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Cozinha de Sentidos

Sex | 23.02.18

Kombucha

Gualter Rainha

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A Kombucha é uma bebida probiótica obtida tradicionalmente a partir da fermentação do chá verde/preto ou infusões ricas em cafeína. 

A mesma é um composto de microrganismos aglomerados numa espécie de massa de celulose parecida com uma panqueca/cogumelo chamado de scobie. O Scobie alimenta-se de açúcar e através dessa fermentação produz produtos finais ricos em o ácido glucurônico, ácido acético, ácido glucônico, ácido láctico, vitaminas, aminoácidos essenciais, e algumas substâncias antibióticas, trazendo inúmeros benefícios para o organismo, dos quais:

  • Fortalecimento de flora intestinal;
  • Melhora a digestão e absorção dos nutrientes;
  • Desintoxicante;
  • Equilibra PH do sangue;
  • Fortalece sistema imunitário;
  • Protege o fígado;
  • Melhora sintomas de ansiedade e depressão;
  • Controla enxaquecas;
  • Deliciosa, para servir em jantares e não só;
  • Etc...

São só bons motivos para que comece a fazer o seu próprio kombucha caseiro, tirando partido destes inúmeros benefícios.

Para isso, apenas precisa de uma doação de um scobie, e iniciar o processo de fermentação do chá verde/preto com cafeína.

Consulte os próximos workshops, onde abordarei este tema, 11 março de 2018.

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Ter | 06.02.18

Maionese de abacate

Gualter Rainha

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É uma maionese mais saudável, porque não é feita com conservantes artificiais. Esta maionese é rica em gorduras boas, nomeadamente os ómegas, e é muito fácil de fazer.

O abacate além dos ómegas, é uma fruta rico em vitaminas e antioxidantes, que contribuem em melhorar a saúde geral do nosso corpo.

Para prepararmos a maionese vamos precisar:

 

Ingredientes

  • 1 abacate médio bem maduro (cerca de 200 gr.)
  • 50 ml de azeite
  • ½ colher de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 dente de alho amassado
  • Sumo de ½ limão
  • Pitada de pimenta preta e sal q.b.

Preparação

  1. Comece por picar o alho e a salsa. Esprema o sumo de limão e prepare os demais ingredientes.
  2. Abra o abacate, retire toda a sua polpa e colocando-a num recipiente. Junte o azeite, o sumo de limão, e os restantes ingredientes.
  3. Triture com a ajuda da varinha mágica até que resulte num creme cremoso.

Para servir

Sirva a maionese envolvida com massas cozidas com legumes salteados, tofu,  ou seitan, etc.

Pode também servir com hambúrgueres, batatas ou usar em patês.

Dica: use a mostarda Dijon por ser mais pura. As mostardas mais amarelas geralmente têm aditivos menos bons. Como benzoato de sódio, corante caramelo e glutamato monosódico.

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Guarde o que não usar em frasquinhos, e conserve até 5 dias no frigorifico.

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