Com os tempos a aquecer, as saladas já se fazem apetecer.
Esta salada de quinoa é verdadeiramente agradável, pelas suas cores, sabores e texturas.
Em termos de benefícios, é repleta de vitaminas, ómegas e aminoácidos essenciais presentes na quinoa. Além disso, tem fibras e minerais, sendo considerada uma das sementes mais completas em termos nutritivos.
O agave, é um xarope extraído da seiva da planta agave. É constituído por frutose, sendo uma boa opção de substituição ao mel.
Ingredientes
200 g de quinoa
2 medidas de água equivalente à quantidade da quinoa (cozer)
100 g de amêndoa torrada
1/2 de pimento vermelho picado
120 gramas de milho cozido
Coentros frescos picados q.b.
Vinagrete
2 colheres (sopa) de Agave
1 colher (chá) de mostarda Dijon
5 colheres (sopa) de vinagre de cidra
Sal e orégãos q.b.
Preparação
Comece por lavar a quantidade desejada de quinoa. Este passo é importante para tirar o amargo existente na semente. Depois de lavada, leve a cozinhar com 2 medidas de água à quantidade da quinoa. Coze como o arroz.
Logo que a quinoa absorva a água e esteja cozida, deixe-a arrefecer.
Para preparar a salada, cortamos o pimento vermelho e juntamos todos os ingredientes onde os iremos envolver, incluindo o milho e os coentros picados.
Prepare por igual as amêndoas, torre-as ligeiramente caso as tenha cruas.
Prepare o vinagrete, juntando-o aos ingredientes da salada. Envolva bem.
Volte a por alguns coentros picados por cima e sirva.
Uma receita simples e bonita, de rápida preparação e saudável.
Estes copos de fruta serão a vossa salvação, para os jantares marcados na última da hora.
O chantilly é muito leve e feito com natas de soja, não contento lactose.
Os morangos são o elemento destaque desta sobremesa. São da Quinta do Pôr do Sol – Cláudio Medeiros, que se situa na Candelária, na Ilha de São Miguel.
A produção é sustentável, e os morangos são verdadeiramente deliciosos. Trazem novos conceitos de agricultura e produção, o que me cativou.
As físalis ou tomates de capuz, foram-me generosamente oferecidos, e trouxeram aquele toque de cor à sobremesa, bem como os kiwis, a menta e as sementes.
Uma salada de fruta servida de forma diferente, cheia de nutrientes, e sem muito pecado. São só bons motivos.
Ingredientes
200 ml de natas vegetais
2 colher (sopa) de açúcar confeiteiro
½ colher (café) de essência de baunilha
Pão de forma sem côdea
Morangos q.b.
Kiwis q.b.
Alguns físalis (tomate de capuz) opcional
Algumas sementes e folhas de menta
Outras frutas a gosto
Preparação
Comece por preparar os copos. Passe um rolo de massa em cima de cada fatia de pão de forma, como se as estivesse a esticar. Coloque em forminhas e leve ao forno pré aquecido a 180 º C por 15 minutos, ou até que fiquem douradinhas. Deixe que arrefeçam um pouco antes de as usar.
Prepare o chantilly vegetal. Bata as natas com o açúcar e a essência de baunilha até estarem cremosas. Se as natas já forem açucaradas, não coloque o açúcar.
Coloque colheradas do chantilly em cada copo, com fruta cortada. Decore ao seu gosto.
Decore com sementes (usei de sésamo pretas e de papoila) e folhas de menta se desejar.
Este é uma daqueles pratos que adoro comer, e que me fazem lembrar a nossa herança gastronómica com cheiro a mediterrâneo.
Este prato surgiu pela inspiração de um prato que comi em casa de um amigo meu, o Emanuel. Feijoada igualmente muito saborosa.
Nesta minha versão decidi acrescentar alguns condimentos e levedura nutricional de cerveja, para enriquecer o prato em termos nutritivos.
Uma combinação entre o repolho (couve) branca, feijão encarnado e a paprika defumada, que trazem a essência de uma verdadeira feijoada Portuguesa, aos nossos sentidos.
Ingredientes
500 g de feijão encernado cozido
200 g de tomate pelado
1 cebola e 1 dente de alho
2 colheres (sopa) de calda de pimentão
1 colher (sopa) de paprika defumada (preferêncialmente)
½ pimentão vermelho
150 g de repolho (couve) branco
200 g de cogumelos frescos laminados (ou pode usar beringela)
1 colher (sopa) de levedura nutricional de cerveja
50 ml de vinho branco
Sal, azeite e pimenta preta q.b.
1 folha de louro
Salsa fresca q.b.
1 limão galego (ou outro)
Preparação
Comece por cortar a cebola, o pimentão vemelho e o alho. Refogue-os em fio de azeite, e tempere com sal. Acrescente a pimenta preta a paprika e o louro, e deixe refogar mais um pouco.
Adicione o repolho e os cogumelos (ou a beringela) cortados, deixando que reduzem um pouco. Adicione o vinho branco, o tomate pelado e a calda de pimentão. Deixe levantar fervura, e cozinhar por 15 minutos.
Adicione o feijão, a levedura nutricional de cerveja e salsa picada q.b. Envolva tudo muito bem, enquanto cozinha mais 5 minutos.
Leve ao forno num tacho ou pirex próprio, que deverá estar a 180 º C a 200 º C. Deixe que asse e gratine a feijiada. Nesse processo o molho também irá reduzir, tornando-se um pouco cremoso.
Quando a feijoada estiver gratinada, e com pedacinhos de feijão, cogumelos (ou beringela) mais crocantes, está pronto para servir.
Salpique com salsa fresca, esprema um pouco de sumo de limão galego, ou outro (se desejar), e pode acompanhar com arroz simples cozido.
A VegAçores, é uma Associação Vegana dos Açores e tem como missão sensibilizar e promover o veganismo em todos os seus aspetos, incluindo o ético, e ecológico e o de saúde.
O seu foco principal é nos Açores, porém são livres de fronteiras.
Têm como objetivo, propor uma via de compaixão incondicional por todos os seres, o que inclui obviamente os humanos. Por isso privilegiam uma abordagem positiva na relação uns com os outros, usando métodos de trabalho e de intervenção pacíficos.
Aceda à sua página através desde link, https://vegacores.pt/ e conheça um pouco mais das suas motivações e atividades a desenvolver futuramente.
A Cozinha de Sentidos em parceria com a Associação VegAçores, coloca ao dispor dos sócios da associação VegAçores, o montante de 5 euros de desconto na inscrição individual, nos workshops a partir de 28 de abril de 2018.
Para usufruírem do desconto, deverão fazer-se acompanhar do seu número de sócio, e mencioná-lo no ato da inscrição.
Ajude a ajudar, associe-se a essa causa de compaixão global, com a VegAçores.
Conhecem o conceito overnight? “Durante a noite”. São refeições que preparadas durante a noite, super nutritivas para comermos ao pequeno almoço, ou em lanches. São refeição rápidas e super saudáveis. O pudim de chia é um bom exemplo.
A chia tem inúmeros benefícios para a nossa saúde. Quando ingerida, o gel resultante da sua hidratação, promove a sensação de saciedade. Além disso, regula o intestino e o açúcar no sangue. Promove o emagrecimento e também a saúde da pele.
A aveia por sua vez é rica em proteína e em fibras. Sacia e melhora o funcionamento do intestino.
Ingredientes - Dose individual
1 e ½ colher (sopa) de sementes de chia
150 ml de leite vegetal
Cerca de 100 gr de manga madura
1 colher (sopa) de bagas de goji
Alguns cajus crus
4 colheres (sopa) de flocos de aveia
6 colheres de sopa de leite vegetal ( da sua preferência) para demolhar a aveia.
