Esta é mais uma daquelas receitas relâmpago. É muito prática e saborosa.
O guacamole é uma espécie de púre de abacate, e é oriundo do México. É muito apreciado a acompanhar pratos picantes, de igual modo, é consumido no interior de tortilhas, ou como dip com nachos de milho em entradas e lanches.
O guacamole atualmente é conhecido e apreciado em todo o mundo, mas, chegou à Europa após a colonização dos Espanheis no México.
É uma ótima forma de se consumir ômega 3 de origem vegetal, além disso é rico em antioxidantes e em muitas vitaminas.
Vai uma aposta? Não vais levar mais de 10 minutos a preparar o teu!
Ingredientes
1 a 2 abacates bem maduros
6 a 12 tomates cereja bem maduros
Sumo de limão ou lima q.b.
Folhas de coentros ou salsa q.b.
½ ou 1 dente de alho picado miúdinho
Sal e pimenta preta q.b.
Fio de azeite
Instruções
Comece por preparar os tomates. Lave-os e corte-os em 2 ou em 4 partes. De igual modo, pique o alho, os coentros e a salsa, reservando-os por uns instantes.
Corte o abacate e retire a sua polpa. Amasse o abacate com um garfo, e vá adicionando o sumo de limão, de forma a que o abacate não oxide. Desta forma evita que o abacate fique com tonalidades acastanhadas. Tenha em atenção que a quantidade de limão é a gosto, se gosta de sabores mais ácidos, pode por um pouco mais.
Adicione e envolva os tomates, o alho, os coentros ou a salsa. Igualmente coloque a pimenta preta, o sal e um fio de azeite, voltando a envolver para que tudo se combine.
A finalizar, salpique com coentros ou salsa para decorar, e regue com fio de azeite.
A Animais de Rua do Núcleo de São Miguel, vai realizar mais um jantar solidário, sendo esta a 5ª edição, de um evento que tem sido anual.
Esta é uma forma da associação angariar fundos, para esterilizarem e tratarem dos nossos amigos de 4 patas.
VAMOS AJUDAR A AJUDAR! Vamos divertirmos-nos enquanto ajudamos o núcleo de São Miguel da Associação Animais de Rua.
Posso adiantar, que um dos prémios é a participação gratuita em um dos futuros workshops que serão assinalados, e combinados comigo.
Mais informações
Para reservar o/os seu/seus lugares por favor envie um email para s.miguel@animaisderua.org com o título "Jantar Solidário" e com comprovativo do pagamento, para que o seu lugar fique reservado. O NIB para o pagamento é o da Animais de Rua: 0065 0921 00201240009 31 (que pode ver aqui: http://www.animaisderua.org/pt/help.html)
Junte-se neste evento de solidariedade e habilitar-se a ganhar alguns dos muitos prémios que vamos sortear durante a noite, para os de 2 patas mas também para os de 4 patas.
Bebida: Sumo, Vinho, Cerveja e Sangria. Uma (1) bebida está incluída no preço, sendo que há hipótese de adquirir outras durante o jantar a apenas 1€. O Chá é à descrição durante todo o jantar, frio ou quente.
Sobremesa: Buffet de Sobremesas (várias sobremesas) Café
50% de desconto no preço para crianças até aos 10 anos
Sorteio de Prémios: Em breve partilharão novidades sobre os fantásticos prémios que vão sortear durante o jantar.
A receita que partilho hoje, além de ter cores vibrante a apelativas, é uma receita muito prática e nutritiva,os olhos agradecem e o corpo também.
Antes de passarmos à preparação da receita quero deixar uma dica económica e ecológica. Da próxima vez que cozinhar massas, experimente a deixar a massa de molho em água algumas horas antes de a cozer, este processo irá fazer com que o esparguete, ou outra massa, fique hidratada, e coza em apenas 2 a 3 minutos. É um processo mais económico e amigo do ambiente por reduzir o gasto de gás ou eletricidade.
Ingredientes
200 g de esparguete da sua preferência
200 g de feijão preto Cerca de 100 g por pessoa
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 cenoura
3 cogumelos do tipo paris (ou outro)
1 flor de brócolos (desfeita em pedaços pequenos)
Pitada de pimenta preta
600 ml de leite de soja ou outro da sua preferência
2 colheres de sopa de amido de milho
Pitada de noz moscada
2 colheres de chá de curcuma em pó
Sal e azeite q.b.
Sementes de sésamo tostadas
Instruções
Coloque o esparguete de molho em água durante um par de horas antes de o cozer, este processo irá fazer com que o esparguete coza mais rápido. Caso prefira cozinha de forma comum.
Descaque uma cenoura cortea às rodelas ou em cubinhos pequenos, pique os brocolos em flores pequenos, e lamine os cogumelos.
Pique a cebola e o alho e refogue ambos os ingredientes ligeiramente em fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, acrescente a cenoura, os brócolos e vá envolvendo até estarem aldente. Só deve juntar os cogumelos agora, porque cozinham em poucos minutos. Envolva até que cozinhem um pouco.
Tempere com pimenta preta, a curcuma, a oz moscada, e um pouco de salsa fresca picada, e deixe que refogue ligeiramente.
Dissolva o amido de milho no leite de soja ou use outro leite vegetal da sua preferência, e envolva nos legume salteados, tempere com sal e retifique com mais salsa caso ache que precise de mais um pouco. Deixe cozinhar em lume brando durante alguns minutos até o molho expessar. Desligue o lume depois.
Para servir, envolva o creme de legumes com o esparguete, adicione o feijão preto, e se quiser, coloque algumas sementes de sésamo tostadas. Decore com salsa fresca bem picada, bom apetite!
Gostam de gelados? Bem… Eu adoro! E vou confessar-vos, eu tenho feito alguns, mas este é daqueles que não me canso de comer. Mas tem de haver moderação também.
É uma receita 100 % vegetal, mas é tão boa quanto os gelados convencionais, com natas de origem vegetal e ovos. O desafio desta receita é este, transmitir que é possível ter-se um gelado com textura idêntica, com sabores surpreendentes sem ter de usar os derivados.
Para esta receita iremos usar o aquafaba, que é a água resultante da cozedura do grão de bico.
Já sabe, da próxima vez que cozer grão de bico, reserve o líquido porque será a base de um excelente gelado. Também podem usar o líquido que vem nos frasquinhos de compra, tendo em conta que o líquido já vem temperado com sal. Aqui deixo ao critério de cada um, o seu uso.
As natas são as de soja, que acabam também por ser um pouco mais saudáveis.
O segredo é a moderação, o despertar boas sensações e emoções, e claro, o disfrutar do momento. É um doce, e deverá ser consumido com moderação.
Ingredientes (creme)
400 ml de natas vegetais, usei de soja
1 colher de chá de essência de baunilha
200 ml de liquido da cozedura de grão de bico
1 colher de café de extrato de baunilha
130 g de açúcar (usei branco, mas podem usar amarelo)
Ingredientes (coulis de maracujá)
12 maracujás dos Açores (ou outro)
4 ou 5 colheres (sopa) de açúcar (da sua preferência)
Uma pitada de curcuma para intensificar o amarelo (pouco)
Instruções (creme de baunilha)
Bater as natas com o extrato de baunilha até ficarem bem firmes. Depois que atinja o ponto, reservar por uns instantes.
Na batedeira, bater o líquido do grão de bico em castelo, em velocidade alta. Quando atingir o ponto de castelo, adiciona-se o açúcar gradualmente, continuando a bater em alta velocidade. O resultado é um merengue bem viscoso e firme.
Envolva muito bem as natas no merengue (de água de grão de bico), e leve ao congelador numa taça própria até que esteja congelado.
Instruções (Coulis de maracujá)
Corte e remova a polpa de 12 maracujás. Eu usei maracujás dos Açores.
Junte o açúcar e a curcuma à polpa dos maracujás, e leve ao lume até que reduza um pouco, e converta-se numa espécie de xarope viscoso. Apague e remova do tacho para um frasquinho.
Depois de frio, conversar no frigorifico, para consumir com o gelado. Conserva-se durante uma semana no frigorífico sem qualquer problema.
Para servir, remova o gelado do congelador 5 minutos antes (é o suficiente), e coloque o coulis de maracujá como topping.
Este é um exemplo de um prato que quase todos adoramos! Almôndegas.
Eu confesso-me apaixonado pela gastronomia Italiana, e sempre que possível, tento converter alguns pratos comuns, para opções vegetarianas. Há sempre forma de darmos a volta, mantendo texturas agradáveis e aproximando sabores.
Desta vez, desafio-vos a experimentar este prato, e usufruírem de uma refeição mais saudável à receita tradicional, por ter menos gorduras saturadas.
Relativamente às farinhas, deixo um pouco ao vosso critério, o uso de uma farinha com ou sem glúten. Para quem pode consumir glúten, e possa usar a farinha de trigo, esta dará maior firmeza e elasticidade, e são mais fáceis de se manusear.
A minha dica, é que como não precisam de cozer as almôndegas depois de assadas ou fritas, apenas precisam de as juntar no molho um pouco antes de as servirem, depois de terem o molho de tomate pronto. Assim não correm o risco das almôndegas se desintegrarem.
Ingredientes
500 g de de grão de bico cozido
½ Pimentão vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
100 a 125 g. de farinha sem glúten (por exemplo de farinha de grão de bico)
1 colher (sopa) de levedura nutricional de cerveja (opcional).
Salsa fresca picada, a gosto.
Sal, pimenta preta e azeite q.b.
Molho de tomate (do seu agrado)
Preparação
Comece por cortar a cebola e o pimentão finamente. Refogue-os um pouco em fio de azeite. Quando a cebola estiver translucida, adicione a pimenta preta, o alho e a salsa fresca picada. Deixe que refoguem um pouco mais.
Escorra o grão de bico muito bem, de forma a que fique sem muito líquido. Converta o grão de bico em puré, com a varinha mágica ou processador.
Adicione o grão desfeito ao refogado, e envolva. Junte por igual a levedura nutricional e volte a envolver.
Para dar consistência à massa das almondegas, adicione a farinha aos poucos. Amasse, envolvendo tudo, com a ajuda de um salazar. De forma que a farinha cozinhe um pouco ao lume, e a massa seque um pouco mais com o calor. Poderá usar farinha de trigo se quiser, e não se preocupar com o glúten. Esta opção dará mais firmeza e elasticidade às almôndegas.
Tenda as almôndegas. Em pequenas porções nas mãos enrole e dê-lhes o formato.
Para terminar, asse-as no forno pré aquecido a 180 °C durante 15 a 20 minutos, ou frite-as em fio de azeite.
Sirva estas almôndegas com molho de tomate e cogumelos, com massa ou arroz.
Opção para o molho de tomate
700 g de tomate em pedaços (enlatado)
100 ml de água
½ cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
Pitada de pimenta preta, cominhos
Azeite e sal q.b.
50 g de cogumelos frescos laminados.
1 colher (sobremesa) de orégãos
Manjericão fresco q.b.
Instruções
Comece por cortar a cebola e o alho. Refogue-os até que a cebola fique translucida. Junte as especiarias, e o louro, e deixe que comecem a fazer-se sentir os aromas.
Junte o tomate e a água, e deixe que cozinhem por 20 minutos em lume brando. Após esse período junte os cogumelos frescos laminados, e um pouco de manjericão fresco picado, e tempere com sal.
Deixe cozinhar mais 15 minutos em lume brando, até que o líquido reduza um pouco. Apague, coloque mais manjericão picado e sirva com as suas almôndegas de grão de bico.
