O meu objetivo com este prato, é trazer mais uma opção para o vosso dia a dia, no que toca às proteínas de origem vegetal, o tremoço. Baixo em calorias, em colesterol tendo cerca de 15 g de proteína em 100 g deste produto, fazem dele mais uma rica opção no cardápio dos vegetarianos e não só.
Em relação ao creme, é tão rico em nutrientes que só nos fará bem comê-lo, é rico em vitaminas, minerais e ferro, de sabor robusto e agradável. Uma explosão de sabores de tons verdes e amarelos.
Ingredientes (dose individual)
100/150 g de tremoço
1/2 molhe de espinafres
1/2 molhe de acelgas
1/2 curgete ou uma batata média
2 colheres de sopa de coentros picados
½ cebola
1 dente de alho
Pitada de pimenta preta
Água q.b.
Fio de azeite
Sumo de limão a gosto
Instruções
Comece por demolhar o tremoço em água limpa, se tratar-se de tremoço curtido, de forma a ir removendo sal em excesso. Eu faço isso de um dia para o outro.
Comece por lave e corte todos os ingredientes, colocando-os num tacho com água apenas até os cobrir, com exceção do tremoço e do sumo de limão, que serão adicionados na hora de servir.
Depois de ter os ingredientes cozidos, reduza-os em creme com a ajuda de uma varinha mágica, e deixe que volte a cozinhar mais 5 minutos, retificando temperos de necessário.
A terminar, desligue o lume, e regue com fio de azeite (pouco).
Para servir, coloque em pratos ou tacinhas, regue com um pouco de sumo de limão, para que tenha maior beneficio na absorção do ferro, e acompanhe com o tremoço que será a fonte de proteína principal.
Esta foi uma receita que prometi há algum tempo, de partilhar aqui no blogue. É um cheesecake de figo, com ingredientes de base 100 % vegetal.
Inspirei-me numa receita que vi no blogue de uma amiga minha, a Patrícia Cheio, do blogue Food With a Meaning, convertendo a receita para vegetariana.
Eu confesso-me um apaixonado por comer este fruto, e todos os anos, anseio pela altura da sua colheita. Como os figos em doces, em saladas, o fruto em si, em papas e em forma de compotas caseiras. De várias formas, texturas e misturas de cores.
Deixo-vos também, esta receita do meu doce de figo caseiro.
Tachos preparados!? Vamos a isto!
Ingredientes
Doce de figo
500 g de figos maduros
350 g de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
Creme do cheesecake
150 g de cajus crus demolhados no mínimo de 6 horas
150 ml de óleo de coco derretido
350 ml de leite de coco à temperatura ambiente (de lata)
Sumo e raspa de 1 limão
1 colher de chá se essência de baunilha
225 g de xarope de ácer
Base do cheesecake
45 g de sementes de abóbora
45 g de bagas de goji
70 g de flocos de aveia
100 g de tâmaras sem caroço
2 colheres de sopa de óleo de coco
Pitada de sal
Preparação
Doce de figo
Comece por preparar o doce de figo 1 dia antes, ou de forma a que o doce fique completamente frio antes de o usar, para isso, lave os figos e corte-os a sua base do caule, de seguida volte a cortar mesmo com a casca em pequenos pedaços.
Leve ao lume com a quantidade de açúcar a cima recomendada, até que o açúcar e os figos se tornem numa calda. Neste ponto, passe a varinha mágica para que resulta num creme homogêneo.
Deixe que continue a cozer, até que reduza e a mistura torne-se dourada, fazendo o ponto de estrada. Depois de frio, conserve em frasquinhos esterilizados.
Base para o cheesecake
Junte todos os ingredientes num processador de alimentos, que possa triturar, até obter uma pasta grosseira e moldável.
Depois de pronta, forre o fundo de uma forma de cheesecake e reserve um pouco no frio, enquanto prepara o creme.
Creme do cheesecake
Comece por demolhar os cajus no mínimo de 6 horas, para amolecerem. Depois de demolhados, escorra e Lave-os bem. Reserve por alguns instantes enquanto prepara a base do cheesecake.
Adicione os cajus no liquidificador, e de igual forma, junte os restantes ingredientes para o creme do cheesecake.
Processe tudo em velocidade alta, até que fique um creme homogêneo e cremoso. Reserve um pouco. O óleo de coco atuara como estabilizador nesta receita, dando a consistência necessária ao cheesecake.
Verta este creme em cima da base, e ele ao frigorifico de 4 a 6 horas antes de o servir.
Deve mantê-lo conversado no frio, para que se mantenha bem consistente e firme.
Para a decoração, usei figos frescos, folhas de menta, romã e morangos, que no fundo é opcional, podem decorar como mais gostarem ou conforme a vossa inspiração!
