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Cozinha de Sentidos

Dom | 23.12.18

Leite creme queimado 100 % vegetal

Gualter Rainha - Cozinha de Sentidos

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Em bom português, esta sobremesa é um pitéu! É Leve e aromática. É cremosa e crocante. É uma receita adaptada da gastronomia portuguesa em versão vegetal, que resulta na perfeição.

Eu já a preparei a receita algumas vezes este fim de ano, e em casa adoram. Além de que é uma receita sem glútem para quem procura uma opção com esta caraterística.

A sobremesa é bastante prática de ser preparada. Em poucas horas está pronta para surpreender aquela visita em cima da hora, quase, ou até mesmo para festa de familia como no jantar da consoada. 

Eu espero que gostem.

Ingredientes

  • 1 litros de leite vegetal podem usar de coco, arroz, aveia, amêndoas.
  • 60 g de amido de milho
  • 150 g de açucar refinado
  • 1/2 colher de chá de curcuma em pó
  • 2 paus de canela
  • 1 pedaço de casca de limão sem a parte branco
  • Algumas gotas de extrato de baunilha (opcional)

Topping

  • Açúcar caramelizado com o maçarico

Instruções

  1. Num tacho junte a bebida vegetal o amido de milho, a curcuma/acafrão da india, e dissolva-os.
  2. Incorpore o açúcar , junte a casca de limão, o extrato de baunilha e a canela. Envolva mais uma vez antes de levar o preparado ao lume.
  3. Leve esta mistura ao lume, médio, e mexa com frequência dado que o amido pode ir para o fundo e queimar o nosso preparado do leite creme, e não queremos isto.
  4. Após alguns minutos, 7 a 10, vai reparar que o creme tornar-se-á mais espesso e amarelado. Logo que comece a ferver desligue o lume e verta o creme para uma taça ou tacinhas, que possam suportar o maçarico ou ferro quente próprio para queimar a crosta de açúcar.
  5. Após arrefecido, coloque uma pequena camada de açúcar em cima do leite creme e queime-o com a a juda do maçarico ou de um ferro próprio para queimar leite creme. 
  6. Sirva enquanto tem a crosta douradinha e estaladiça, e envolva colheradas com o leite creme cremoso e disfrutando de um momento doce agradável. 

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Dom | 23.12.18

Kissângua de ananás dos Açores com toque Natalício.

Gualter Rainha - Cozinha de Sentidos

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A Kissângua é uma bebida originária de Angola e é obtida a partir da fermentação das cascas do abacaxi com açúcar e água, durante alguns dias. É uma ótima forma de aproveitar as cascas, dando assim brilho a um produto que geralmente é descartado. Mas devo dizer-vos, vocês vão-se surpreender com o sabor desta deliciosa bebida.

É levemente gaseficada através da fermentação natural, com uma percentagem muito reduzida de álcool, e além disso é uma bebida nutritiva e digestiva, que pode ser consumida durante a após as refeições. 

Esta receita foi feita com ananás, trazendo parte da minha herança Açoriana, e igualmente, quis um toque a Natal, ao adpatar com as bengalinhas doces. Delicie-se!

Ingredientes

  • 1 ananás dos Açores
  • 2 litros de água
  • 200 g de açúcar amarelo/mascavado
  • Gelo q.b.
  • Pedacinhos de ananás para servir q.b. (opcional)
  • Bengalinhas de Natal
  • Folhas de menta q.b. (opcional)

Instruções

  1. Comece por cortar as cascas do abacaxi com um pouco de polpa da fruta. Lave
    bem as cascas, deixando-as de molho 5 minutos em água a ferver.
  2. Dentro de um alguidar, jarro, etc., coloque o açúcar, as cascas lavadas e adicione
    os 2 litros de água.
  3. Tape com um pano por cima, e deixe fermentar à temperatura ambiente de 2 a 3
    dias. Quando começar a fazer espuma ao 1/ 2 dia, é bom sinal.
  4. Após fermentado, passar para uma garrafa e conservar 2 dias até, no frigorifico
    Deve ser servido fresco, com gelo e folhas de menta e bocadinhos de abacaxi ou ananás
  5. Para dar um toque a Natal, ou passagem de ano, decore com bengalinhas.

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