Estou entusiasmado em partilhar esta receita, por mostraram-se imensamente curiosos e interessados, e aqui vai!
Para quem não conhece, A curcuma é também conhecida como açafrão da índia, açafrão-da-terra ou gengibre-amarelo. É uma raiz nativa da floresta asiática, especialmente da Índia, e é amplamente cultivado em climas tropicais. Aqui nos Açores, já se veem algumas produções biológicas.
Esta bebida além de deliciosa, é um excelente auxilio na prevenção dos resfriados, de gripes, constipações e não só, graças às suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
Para tirarmos partido destas propriedades, devemos considerar o uso da pimenta preta em simultâneo com a curcuma, com algum tipo de gordura (saudável) que neste caso algumas bebidas vegetais possuem. A pimenta possui uma substância denominada por piperina, que aumenta consideravelmente a biodisponibilidade da curcumina presente na curcuma.
A bebida de coco caseira é excelente, mas poderão usar outra bebida vegetal do vosso agrado.
Eu como gosto imenso desta especiaria consumo-a inúmeras vezes, ao confecionar pratos mais exóticos, como por exemplo os indianos. Assim, tiro também partido ao longo do ano.
Esta bebida ajuda imenso a prevenir e dar auxilio, mas não é um tratamento.
Existem igualmente estudos que apontam que esta especiaria como ótima para a digestão, e até mesmo para relaxar, e mais.
Aconselho a quem não esteja habituado aos sabores das especiarias, reduza-as um bocadinho, e vá educando aos poucos o seu palato às mesmas. Existem pessoas que inicialmente não gostam porque colocam demasiada pimenta preta, usem mesmo só pitada. Acreditem, que valerá a pena.
Ingredientes
200 ml de bebida de coco ou outro
1 colher de chá de curcuma em pó ou fresca raspada
Pitada de pimenta preta q.b.
¼ colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de xarope de agave/ ou outro adoçante (opcional)
Instruções
Comece por incorporar todos os ingredientes e leve a mistura ao lume num tacho, para aquecer.
Mexa, e quando estiver quente desligue o lume.
Caso deseje pode coar, se for desagradável consumir as especiarias.
Esta é uma das receitas que traz-me alguma nostalgia, ao trazer-me memórias de adolescente. Coisa de 20 anos atrás! Já são uns anitos. (Risos).
Esta sopa de funcho faz com que muitos Açorianos relembrem tempos de convívio e partilha à hora das refeições, porque já atravessou décadas. Já a mãe da minha bisavó preparava.
Esta sopa é dos pratos, que ficam ainda mais saborosos no dia seguinte, por isto, geralmente preparo durante o final de tarde, para a ter pronta ao almoço do dia seguinte, mas como é obvio, poderão preparar para a hora que quiserem. Há sempre uma festa quando faço-a, e levo para o meu local de trabalho. Adoram.
Esta receita dá destaque ao funcho, que geralmente as pessoas não sabem o que fazer com a parte verde das folhas, umas vez que o bolbo é confecionado para saladas.
Acrescentei um pouco mais de feijão, ao comum, de forma a tornar a refeição um pouco mais nutritiva e rica em proteínas vegetais.
Relativamente aos bolinhos de milho, geralmente fazem a acompanhar a sopa de couve, “aferventada”, mas por acaso fica muito bem nesta sopa. O formato podem fazer achatados, como se fossem pequenos bolos de forno mas menores que a palma da mão, neste caso. Podem simplesmente saltar o passo dos bolinhos de milho, e acompanhar com pão de milho, fica perfeito.
Ingredientes
Um molhe de funcho limpo sem os talos mais grossos (300 g +-)
6 folhas de couve (+-)
4 batatas grandes cortadas em cubos
750 g de feijão branco cozido.
Sal e azeite q.b.
50 g de farinha de milho para engrossar o molho.
Bolinhos de milho
100 g de farinha de milho
50 g de farinha de trigo
Água q.b. da cozedura do funcho (retire antes de adicionar o feijão triturado no fim)
Sal q.b.
Instruções
Comece por preparar o funcho e a couve. Limpe os caules mais grossos, e pique ambos bem finos (juliana). Lave bem e leve a cozer em lume médio numa panela de pressão por 40 minutos, com água até cobrir os ingredientes, temperada com um pouco de sal. Eu gosto de usar a panela de pressão, porque o funcho fica bem mais tenro desta forma.
Entretanto prepare os restantes ingredientes, descasque as batatas e corte-as em cubinhos. Lave e reserve. Com a ajuda da varinha mágica, converta o feijão em puré com um pouco de água. Reserve.
Após o funcho e a couve estarem muito bem cozidos, remova um pouco da água, suficiente para fazer os bolinhos de milho, se assim desejar.
Acrescente a batata aos cubos e o feijão, e deixe a batata cozinhar já sem a tampa da panela selada.
Por fim, junte um pouco de água à farinha de milho que irá engrossar a sopa um pouco. Misture bem, e junte esta mistura à sopa. Tempere, retifique o sal se necessário, e mexa até que a sopa engrosse. Apague o lume, e deixe arrefecer.
Caso a sopa se torne um pouco mais espessa, basta juntar-lhe um pouco de água mais tarde, antes de comer, e voltar a mexer até estar satisfeito. Está pronta a servir.
Instruções (bolinhos de milho)
Junte ambas as farinhas, e junte o líquido da cozedura inicial do funcho e a couve, aos poucos até obter uma consistência moldável e firme.
Dê o formato achatado, ou de bolinha, e disponha-os em cima da sopa com o lume do mínimo para que cozinhem bem. Pode tapar a panela para ganhar calor e humidade, desta forma ajuda a que cozinhem uniformemente.
