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Cozinha de Sentidos

Ter | 26.03.19

Húmus de beterraba e feijão

Gualter Rainha

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Esta é uma daquelas receitas que agrada-me tanto ao paladar ou visualmente. Tem um sabor arrojado, e cor vibrante.

Quando fiz esta receita, comi-a ao pequeno almoço. Foi num daqueles dias que acordamos tarde,  e faltam pouco menos de 2 horas para o almoço. O dito, pequeno almoço almoçarado. Soube-me tão bem, e fiquei super saciado, que já só lanchei a meio da tarde. 

Um patê rico em proteína graças ao feijão, e ferro graças ao feijão e à beterraba. Tem também muitas vitaminas e muitos outros minerais. São só boas razões para ter este húmus na sua mesa.

Pode acompanhar com qualquer tipo de pão, torradas, fruta ou legumes crus.

Ingredientes

  • 250 g de feijão branco cozido
  • 1 dente de alho descascado
  • 2 colheres de sopa de sementes de sésamo tostadas
  • 3 colheres de sopa de sumo de limão
  • Azeite, sal e pimenta preta q.b.
  • 50 g de beterraba cozida ou assada 
  • 1 pitada de cominhos em pó
  • Salsa ou coentros a gosto

Preparação

  1. Comece por preparar a beterraba. Descasque-a, e leve-a a cozer ou assar.  Depois de cozido, reserve uns instantes.
  2. Junte todos os ingredientes num processador de alimentos (pode usar a varinha mágica) até que resulte numa pasta.
  3. Ainda durante este processo, adicionar azeite (ou água da cozedura do feijão), conforme a textura desejada. Deverá ficar sedoso e cremoso.
  4. No final, retifique com sal pimenta preta e cominhos a gosto, caso necessite.

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Seg | 18.03.19

Smoothie de frutos vermelhos

Gualter Rainha

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Quem é adepto/a de refeições rápidas, mas ainda assim saborosas? Eu já estou com o dedo no ar.

De facto este smoothie, é isso e muito mais. Tem cores, tem texturas, é muito nutritiva também e muito prática de preparar. Basta ter os ingredientes à mão, colocar no processador e já está. Conseguimos um creme aveludado, fresco e saciante, rico nutricionalmente e com muitos antioxidantes. 

Ingredientes para o smoothie

  • 1 banana grande bem madura 
  • 150 g de frutos vermelhos/frescos ou congelados
  • 75 ml de leite de amêndoas (outro)
  • 1 collher de chá de cacau em pó (100% cacau). 

Toppings

  • Amêndoas torradas laminadas
  • Frutas vermelhos frescos (ou congelados)
  • Outras sementes a gosto

Instruções

  1. Comece por preparar os ingredientes para o smoothie. Retire a casca da banana, e junte os ingredientes num processador em velocidade alta até que o resultado seja um creme aveludado.
  2. Coloque numa tigela, e a finalizar decore com os toppings que sugeri ou alguns do seu agrado. 

Quem faz ginásio, pode acrescentar um scoop de proteína, e como é obvio sugiro de origem vegetal com sabor a chocolate. 

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Sex | 08.03.19

Húmus de grão de bico

Gualter Rainha

 

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Este é por certo um dos patês mais populares na mesa dos vegetarianos, e de origem Árabe. É uma ótima fonte de proteínas, presentes no grão de bico, e além disto é um patê saudável por não conter gorduras ricas em colesterol.

É tão simples de fazer e saboroso, que confesso ser uma das minhas tentações e por isso tenho-o sempre no frigorifico preparado para ir comendo, até mesmo ao pequeno almoço. Vá, é saudável! Eheh. E não há forma melhor de começar o dia, senão bem nutridos.

Sugiro que acompanham com palitos de cenoura crua, ou aipo, ou até mesmo com pão ou torradas integrais, de forma a manter este lanchinho saudável.

Ingredientes

  • 250 g de grão
  • 3 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • Pitada de pimenta preta
  • Azeite e sal q.b.
  • Coentros frescos
  • Água q.b. (opcional)
  • 2 colheres de sopa de thaine
  • Sementes de sésamo tostadas (opcional)

Preparação

  1. Comece por cozer o grão de bico, caso prefira. Demolhe o grão de bico no mínimo de 8 horas e após esse período escorra-o, passando o grão por água muito bem. Leve a cozer 20 minutos, após começar a sair pressão pela válvula. Se fizer com o grão de bico cozido enlatado, salte este passo. Escorra o grão e passe-o bem por água antes de usar.
  2. Junte todos os ingredientes num processador de alimentos (com a exceção das sementes de sésamo e a paprika), até que todos se combinem e resultem num patê cremoso e sedoso.
  3. Caso queira o seu húmus bem cremoso, junte um pouco da água da cozedura do grão de bico. Até obter o ponto desejado. Retifique com sal e especiarias se desejar.
  4. A terminar, coloque numa taça para servir e por cima, polvilhe com paprika, as sementes de sésamo, coentros frescos e regue com fio de azeite.

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