Antes de passarmos à receita, vou partilhar convosco, o que são na verdade os prébióticos.
Os prébióticos são hidratos de carbono não digeríveis (fibra), que estimulam o crescimento e atividade das bactérias probióticos, servindo de alimento para estas. Estão naturalmente presentes em alimentos como cevada, aveia, trigo, bananas, cebolas, alho, alho-francês, alcachofras, entre outros, podendo também ser adicionados como enriquecimento a outros produtos, como bolachas, cereais, chocolate, etc.
A saúde intestinal é fundamental para o nosso bem-estar, pois além das funções digestivas, o intestino é também um órgão com funções importantíssimas na defesa do organismo, contendo uma abundante flora de bactérias” boas”.
Atualmente, sabe-se que é fundamental que exista um equilíbrio ótimo, que permita a multiplicação dos microrganismos benéficos e a redução dos responsáveis por doenças.
Das inúmeras vantagens do consumo de pré ou probióticos, a ação ao nível da função intestinal é a que mais se destaca, nomeadamente na prevenção e tratamento da diarreia, na prisão de ventre, e promoção do trânsito intestinal regular. Há evidências do potencial dos pré e probióticos na prevenção do cancro do cólon e outras doenças intestinais. Têm igualmente influência no reforço do sistema imunitário, melhorando a resistência a infeções, reduzindo a ocorrência de alergias, particularmente em bebés e crianças pequenas.
Para além destas qualidades, os pré e probióticos não têm contraindicações, pelo que podem ser tomados em qualquer fase da vida.
Mas deve consultar um especialista para um plano mais ajustado às suas necessidades.
Ingredientes
300 g de ervilhas cozidas
100 g de farelo de aveia ou trigo
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 pimentão verde pequeno picado (opcional)
Cebolinho fresco picado q.b.
Salsa fresca picada q.b.
Sal e pimenta preta a gosto
Fio de azeite para que a massa fique moldável
2 a 3 colheres de sopa de levedura nutricional de cerveja
Preparação
Comece por limpar e picar a cebola, o alho e o pimentão em pedaços bem pequenos, e refogue estes ingredientes levemente em fio de azeite
Enquanto faz o refogado cozinhe por igual as ervilhas. Depois de ter as ervilhas cozinhadas, passe-as por água fria e reserve.
Num recipiente, misture as ervilhas, a cebola, o pimentão, a levedura nutricional, o cebolinho picado e a salsa, e envolva tudo muito bem com as mãos. Também pode usar um robô de cozinha.
Adicione os poucos o farelo de aveia ou de trigo até dar liga, e tempere com sal e pimenta preta. Se necessário, adicione um pouco de azeite para que a massa ganhe textura moldável. Retifique o sal caso seja necessário.
Faça bolinhas pequenas com a massa, e distribua-as numa forma antiaderente e leve ao forno até dourarem um pouco.
Sirva estas almôndegas com arroz integral, massa, ou quinoa, e pode juntar um molho que goste, como por exemplo molho de tomate.
Eu como bom Açoriano adoro o nosso ananás. E foi a base de inspiração para esta receita.
Não é por acaso que as técnicas tradicionais de produção, e o período de 2 anos de suado seu crescimento, desde a plantação e colheita, lhe conferem um aroma e sabor únicos.
Quis fazer desta receita algo diferente e saboroso, então decidi juntar-lhe mirtilos e coco, dois produtos que além de saborosos e nutricionalmente bastante interessantes, deram um toque exótico e bastante aromático.
Tentei alterar alguns ingredientes comuns dos crumbles tradicionais, entre eles o tipo açúcares, farinhas e manteigas utilizadas. Veja nos ingredientes abaixo, inspire-se e delicie-se!
Ingredientes (recheio)
300 g de ananás dos Açores limpo e cortado aos cubinhos
100 g de mirtilos frescos ou congelados
3 colheres de sopa de coco ralado (Bioforma Açores)
1 colher de chá de açúcar amarelo ou de coco. (Bioforma Açores)
Ingredientes (cobertura)
3 colheres de sopa de lascas de coco (Bioforma Açores)
2 colheres de sopa de óleo de coco à temperatura ambiente (Bioforma Açores)
50 g de farinha de arroz (pode substituir por farinha de trigo S/ fermento)
Pitada de sal fino (utilizei dos himalaias)
100 g de flocos de aveia finos (Bioforma Açores)
50 a 70 g de açúcar amarelo, ou de coco.
Instruções
Comece por limpar o ananás, e corte-o em pedaços pequenos.
Junte os mirtilos, o coco ralado e o açúcar, envolvendo tudo muito bem.
Coloque no fundo do pirex, e reserve enquanto prepara a cobertura.
Para a cobertura, junte todo os secos com a exceção das lascas de coco.
Junte o óleo de coco biológico à temperatura ambiente, sem que esteja derretido, e com a ajuda dos dedos, massaje o óleo de coco com os secos, até que estejam muito bem envolvidos, e consiga uma massa areada. Envolva agora as lascas de coco.
Nota: Caso necessite de mais óleo de coco, adicione mais uma colher. Podem também substituir a farinha de arroz, por farinha de trigo comum sem fermento.
Depois da massa areada pronta, coloque em cima da fruta, distribuindo de forma uniforme. Leve o preparado do seu crumble ao forno pré-aquecido a 200 º C por 20 minutos, ou até que a crosta fique dourada e crocante.
Eu confesso que esta é mais uma das receitas que confeciono muitas vezes. Adoro arroz, adoro molhos e feijão também.
Este arroz malandrinho, é uma verdadeira delícia. É ótimo poder molhar o pão enquanto o vou comendo. É um prato com sabores Portugueses, e caso queiram puxar um pouco mais o cunho nacional, sugiro que façam as pataniscas de grão de bico e legumes, que irei disponibilizar no link no fim da receita.
Contudo, já é uma refeição completa mesmo sem pataniscas, basta acompanhar com uma saladinha bem rica e nutritiva.
Ingredientes
1 cebola pequena
3 dentes de alho
2 C. sopa de manteiga vegetal (ou azeite q.b.)
1 folha de louro
1/2 pimento vermelho
2 tomates maduros
1 lata pequena de tomate aos pedaços. Cerca de 200 g.
3 c. de sopacalda de pimentão ou de pimenta da terra
Pimenta branca q.b.
Sal q.b.
50 ml de vinho branco
200 g de arroz carolino
Cerca de 600 ml de água quente (3 vezes a medida do arroz em água)
Salsa fresca q.b.
200 g de feijão encarnado cozido (opcional)
1 piripiri fresco (opcional)
Instruções
Num tacho médio, refogue a cebola e os alhos picados com a manteiga, junte também a folha de louro, e um pouco coentros picados.
Quando a cebola estiver translúcida, junte ao refogado o pimento às tiras, o vinho, o tomate fresco em cubos sem sementes, a calda de pimentão/pimenta e o tomate enlatado, envolva bem e deixe cozinhar uns instantes.
Lave o arroz e junte-o ao refogado com 3 medidas de água à quantidade do arroz, e tempere com o sal e a pimenta branca. Adicione 200 g de feijão cozido.
Quando o arroz estiver cozido desligue e sirva, antes que o arroz termine de absorver toda a água e fique demasiado cozido.
A receita por si só já é uma refeição, contudo, acompanha muito bem com pataniscas de grão de bico e legumes, como referi inicialmente. Clique nesta hiperligação (pataniscas de grão e legumes) e aceda à receita, caso queira.
Antes de partilhar a receita, vou falar-vos um pouco deste superalimento, que é um pouco "repugnado" devido ao seu sabor a algas. Pense além do sabor, pois este alimento deveria ser consumido por todos nós, por ser tão rico e completo. E acreditem, que o nosso palato é educável, atualmente eu gosto imenso do sabor deste produto.
A Spirulina é uma microalga, composta por proteínas na sua maioria, e tem aninoácidos essênciais que o nosso organismo não tem a capacidade de produzir, que melhoram a nossa vitalidade e função plástica. Além disso, contém imensos minerais, e inúmeras vitaminas como as do complexo B, D, A C. É um antioxidante maravilhoso, e, ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue. A cor desta micro alga varia entre verde e o verde azulado, que se deve à clorofila e ficocianina, que ajudam a desintoxicar mantendo o nosso sangue bem oxigenado. Esta microalga deve ser consumida para problemas de saúde ligadas à tiroide.
Quer mais motivos para consumir este superalimento!? Acho que não. Vamos aos poucos alterando hábitos e, reeducando o nosso palato.
Pode consumir aos lanches ou ao pequeno almoço.
Ingredientes
1 a 2 colheres de chá bem cheia de spirulina (ou vá colocando aos poucos até se ir habituando ao sabor) utilizei da Bioforma Açores
1 pêra rocha madura
150 ml de bebida de aveia
1 banana madura
Fruta a gosto, a acompanhar.
Instruções
Limpe a banana removendo-lhe a casca, e de igual forma retire o caroço da pêra e corte-a em pedaços.
Junte todos os ingredientes num liquidificador, e triture tudo até conseguir uma bebida aveludada e homogénia.
Verta para um copo, e beba na altura. Pode ainda acompanhar, ou não, com frutas.
