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Cozinha de Sentidos

Sex | 16.08.19

Stroganoff de cogumelos

Gualter Rainha

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Há dias senti vontade de comer stroganoff, mas como vegetariano, atualmente, seria incapaz de comer o strogonoff de frango, que era o que habitualmente comia.

De forma a satisfazer o meu "desejo", comecei a confecionar a receita, apenas substituí a carne por cogumelos, e os derivados como as natas, por natas de soja. O resultado foi maravilhoso. Fiquei bastante satisfeito e decidi partilhar aqui no blogue.

Existem sempre pratos que nos vêm à memória, porque de alguma forma fazem-nos lembrar momentos ou situações, ou simplemente porque era o nosso prato favorito. Mas nada é impossível, basta apenas procurarmos alternativas e ser criativo.

Ingredientes

  • 300 de cogumelos paris ou portobello
  • 200 ml de natas vegetais de soja ou de arroz
  • 70 ml de bebida vegetal de soja ou de arroz
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 C. sobremesa de calda de pimenta da terra ou massa de pimentão
  • 1 C. Sobremesa de ketchup
  • Fio de azeite
  • Sal q.b.
  • Salsa fresca q.b.
  • Massa cozida para acompanhar

Instruções

  1. Comece por cozer a massa para acompanhar o strogonoff. Pode ser macarrão, esparguete ou outro tipo.
  2. Enquanto isso, lave bem os cogumelos e lamine-os, conforme o seu tamanho. Se forem pequenos corte a meio, se forem dos maiores corte-os em 3. Pique também a cebola e o alho com corte pequeno.
  3. Num tacho, comece por refogar a cebola em fio de azeite até que esta fique translucida. Junte o alho e os cogumelos, até que os cogumelos reduzam um pouco de volume.
  4. Junte a calda de pimenta ou pimentão e o ketchup, e tempere com sal, envolvendo tudo muito bem.
  5. Junte as natas e a bebida vegetal, bem como um pouco de salsa fresca picada. Volte a envolver, e deixe que os molho do stroganoff reduza um pouco e fique cremoso.
  6. Sirva com massas e salada.

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