Cozinha de Sentidos

Strogonoff de cogumelos

Há dias, senti vontade de comer strogonoff, mas atualmente, como vegetariano que sou, seria incapaz de comer o strogonoff de frango, que era o que habitualmente comia.

De forma a satisfazer o meu "desejo", comecei a confecionar a receita, substituindo apenas a carne por cogumelos, e os derivados, como as natas, por natas de soja. O resultado foi maravilhoso. Fiquei bastante satisfeito e decidi partilhar aqui no blogue.

Existem sempre pratos que nos vêm à memória, porque de alguma forma fazem-nos lembrar momentos ou situações, ou simplemente porque era o nosso prato favorito. Mas nada é impossível, basta apenas procurarmos alternativas e ser criativo.

Ingredientes

• 300 de cogumelos paris ou portobello
• 200 ml de natas vegetais de soja ou de arroz
• 70 ml de bebida vegetal de soja ou de arroz
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 C. sobremesa de calda de pimenta da terra ou massa de pimentão
• 1 C. Sobremesa de ketchup
• Fio de azeite
• Sal q.b.
• Salsa fresca q.b.
• Massa cozida para acompanhar

Instruções

1. Comece por cozer a massa para acompanhar o strogonoff. Pode ser macarrão, esparguete ou outro tipo.
2. Enquanto isso, lave bem os cogumelos e lamine-os, conforme o seu tamanho. Se forem pequenos corte a meio, se forem dos maiores, corte-os em 3. Pique também a cebola e o alho com corte pequeno.
3. Num tacho, comece por refogar a cebola em fio de azeite até que esta fique translucida. Junte o alho e os cogumelos, até que estes reduzam um pouco de volume.
4. Junte a calda de pimenta ou pimentão e o ketchup, e tempere com sal, envolvendo tudo muito bem.
5. Junte as natas e a bebida vegetal, bem como um pouco de salsa fresca picada. Volte a envolver e deixe que os molho do stroganoff reduza um pouco e fique cremoso.

Sirva com massas e salada.