Esta é uma receita para todos aqueles que adoram abacate, e os que passarão a partir de hoje, ficar a gostar. É uma delícia.
Além de ser simples, é uma refeição bastante nutritiva para aqueles dias que lhe apeteça algo mais leve. Tem texturas, tem sabor, aromas, e tem cor. Todos os factores importantes que nos prendem a um bom prato.
Vamos à receita!?
Ingredientes
500 g de massa cozida (usei lírios)
1 abacate bem maduro
50 ml de azeite (sabor suave)
2 colheres de sopa de manjericão picado
3 colheres de sopa de sumo de limão
200 g de cogumelos Portobello laminados
150 g de tomates cereja
3 colheres de sopa de sementes de abóbora
Pimenta preta e sal q.b.
Fio de azeite
Coentros ou salsa fresca picados na hora de servir
Instruções
Comece por cozer a massa, que deverá demorar cerca de 8 minutos. Depois disso, deixe que arrefeça, ou passe-a por água fria para não ficar demasiado cozida. Escorra muito bem.
Prepare os cogumelos e os tomates cereja. Lave tudo muito bem e corte os cogumelos em lâminas ou em quartos, levando-os a refogar um pouco numa frigideira com fio de azeite, pimenta preta e sal. Logo que os cogumelos reduzam um pouco, e os tomates comecem a abrir a pele e a libertar sucos, estará no ponto. Deixe arrefecer ligeiramente.
Prepare o creme de abacate. Junte o abacate bem maduro, os 50 ml de azeite, o manjericão e o sumo de limão num processador, ou com a ajuda da varinha mágica converta em uma espécie de creme, para envolver com os lírios. Ainda antes de terminar o creme, retifique o tempero com sal e pimenta preta.
Envolva todos os ingredientes, incluindo as sementes de abóbora, e junte salsa picada ou coentros frescos na hora de servir!
Ainda em volta dos figos que não tarda a sua época termina, nasceu esta receita.
Quem não adoro o cheirinho a pão quente, mesmo quase na altura de sair do forno!?
Bem, eu cá sou apaixonado, e agora que o Outono já se faz sentir de certo forma, mais ainda. Já começa a apetecer aquela comidinha de conforto aos poucos.
A combinação da junção das especiarias, sementes e figos no pão, foi mesmo uma maravilha.
Vamos à receita! Espero que gostem :)
Ingredientes
250 g de farinha de trigo tipo 65
7 g de fermento seco para pão
150 ml de água morna
1 C. sopa de azeite
1/2 C. sopa de açúcar
1/2 C. sobremesa de sal
2 C. sopa de paprika fumada
4 figos frescos não muito maduros picados em pedaços
100 g de figos desidratados
50 g de pevides de abóbora
Sal, azeite e pimenta preta q.b.
Tomilho fresco q.b.
Instruções
Comece por preparar a massa do pão. Aqueça um pouco a água, até estar tépida e junte o açúcar o sal, a paprika, o azeite e 1 colher de sopa de farinha, e misture tudo até que tudo de dissolva. Deixe repousar 10 minutos, para as leveduras começarem o processo de fermentação.
Junte a restante farinha e envolva bem, até que esta absorva toda a água e resulte em massa. Amasse muito bem, até obter uma massa elástica, e que se desprenda nas laterais do alguidar, deverá amassar no mínimo de 5 minutos a 10, para obter uma massa perfeita.
Junte os restantes ingredientes, nomeadamente, as pevides, os figos e o tomate e volte a amassar, de forma a que todos os ingredientes se combinem bem.
Coloque a massa numa forma para pão, e cubra-a com um pano ou pelicula aderente de forma a climatizar e favorecer o crescimento da massa, que durará cerca de 40 minutos.
Depois que o seu pão fermente para o dobro do tamanho, está na hora de o levar ao forno, que deverá estar aquecido a 200 º C, que deverá durar entre 30 a 35 minutos. Mas é preferível que vá vigiando, dado que as temperaturas variam entre fornos.
Para servir, acompanhe com figos frescos, húmus ou outros acompanhamentos da sua preferência.
Confesso que sou um apaixonado pela gastronomia Italiana, e então decidi por mãos à obra e fazer algumas receitas com cunho Italiano mas com algum sentido alternativo, usando produtos da época que neste caso são os figos, que eu adoro.
A massa é leve e fofinha, e a combinação dos sabores, doces, salgados e aromáticos são um verdadeiro festim gustativo.
Espero que gostem também
Ingredientes
Para a massa
500 g de farinha de trigo tipo 65
7 g de fermento seco para pão
350 ml de água morna
3 C. sopa de azeite
1 C. sopa de açúcar
1 C. sobremesa de sal
Condimentos
7 figos frescos não muito maduros
150 g de tomate seco em conserva de azeite
50 g de nozes
Sal, azeite e pimenta preta q.b.
Tomilho fresco q.b.
Instruções
Massa
Comece por preparar a massa para a focaccia. Aqueça um pouco a água, até estar tépida e junte o açúcar o sal, o fermento, o azeite e uma colher de sopa de farinha, e misture tudo até que tudo de dissolva. Deixe repousar 10 minutos, para as leveduras começarem o processo de fermentação.
Junte a restante farinha e envolva bem, até que esta absorva toda a água e resulte em massa. Amasse muito bem, até obter uma massa elástica, e que se desprenda nas laterais do alguidar, deverá amassar no mínimo de 5 minutos a 10, para obter uma massa perfeita.
Coloque fio de azeite no alguidar, coloque a massa e cubra com um pano ou pelicula aderente de forma a climatizar e favorecer o crescimento da massa, que durará cerca de 40 minutos.
Depois de ter deixado a massa levedar por 40 minutos, transfira-a para um tabuleiro retangular que caiba e preencha-o. Não deixe demasiado alta, porque irá levedar mais. A altura de um dedo mindinho é o ideal.
Com a ajuda dos dedos, faça pequenos buracos no cimo da massa transversais ao seu formato de forma a ficar com aspeto rústico e típico de uma focaccia. Deixe levedar mais 20 minutos.
Figos assados
Enquanto a massa leveda, prepare os figos e os restantes ingredientes. Escolha figos pouco moles. Os que não estão totalmente maduros, são os ideais. Para isso, basta lavar bem os figos e laminá-los. Depois coloque-os num tabuleiro de forno que deverá estar forrado com papel vegetal.
Salpique com tomilho fresco, regue com um pouco de azeite e leve-os ao forno pré-aquecido a 180 º C cerca de 30 minutos. Depois de reduzirem e assados, reserve um pouco.
Para preparar o tomate seco desidratado em conservado de azeite e as nozes, basta remover do frasco e remover o excedente de azeite. Pode usar papel absorvente para ajudar na remoção. Posto isso, corte em pequenos pedaços e reserve. Pique também as nozes, e reserve.
Cozedura e condimentos
Depois que a sua focaccia fermente pela segunda vez está na hora de a levar ao forno, que deverá estar aquecido a 200 º C.
Regue a sua focaccia com fio de azeite, salpique com sal, um pouco de alho picado e tomilho fresco. Leve-a ao forno por 20 a 25 minutos.
A 5 minutos do fim, adicione os condimentos na sua focaccia, nomeadamente os figos, o tomate e as nozes, tempere com pimenta preta e leve-a a finalizar no forno. Cuidado para não secar demasiado os condimentes.
Para servir, regue com fio de azeite, coloque mais tomilho fresco picado, e sirva-a pouco depois de ter saído do forno.