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Cozinha de Sentidos

Sex | 04.10.19

Tofu panado com molho de iogurte de soja

Gualter Rainha

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Ingredientes (marinada)

  • 300 g de tofu firme
  • 2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 2 dentes de alho picados
  • Pitada de oréganos
  • Sumo de limão
  • Sal q.b.

Para panar

  • Corn flakes triturados
  • Ou Sêmola de milho
  • Farinha de trigo Sem fermento

Polme

  • 150 ml de leite vegetal
  • 65 g de farinha de trigo

Molho de iogurte

  • 1 iogurte de soja natural (pequeno)
  • Sumo de 1 lima
  • Sal e pimenta preta q.b.
  • Folhas de hortelã frescas
  • 50 g de pepino limpo e sem sementes

Instruções

  1. Comece por escorrer bem o tofu, e dar-lhe o corte desejado, em tamanho e espessura.
  2. De igual modo junte os ingredientes da marinada e envolva muito bem no tofu, e deixe apurar o seu sabor pelo menos 2 horas antes de o panar. Cubra a tigela e leve ao frigorifico.
  3. Num prato, coloque um pouco da farinha e passe os cubinhos, um a um. Passe de seguida pelo polme, passe no ingrediente para panar da sua preferência e reserve.
  4. Caso queira assar os panados, unte a forma antiaderente com azeite e espalhe-os. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 15 minutos ou até dourarem levemente.
  5. Caso pretenda, também pode fritar, e colocar sobre papel absorvente para absorver o excesso de óleo.
  6. Sirva com uma salada e com um pouco de algum tipo de hidrato como por exemplo quinoa cozida, ou até como petisco com algum molho da sua preferência.

Molho de iogurte

  1. Lave a hortelã, limpe o pepino e remova-lhe as sementes.
  2. Junte todos os ingredientes num processador de alimentos, ou liquidificador, e triture tudo até conseguir um creme agradável ao comer. 
  3. Tempere com o sumo de lima, o sal e pimenta preta e leve ao frigorífico para os ervir bem fresco.

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