Cozinha de Sentidos

Tofu panado com molho de iogurte de soja

Ingredientes (marinada)

• 300 g de tofu firme
• 2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 3 colheres (sopa) de água
• 2 dentes de alho picados
• Pitada de oréganos
• Sumo de limão
• Sal q.b.

Para panar

• Corn flakes triturados
• Ou Sêmola de milho
• Farinha de trigo Sem fermento

Polme

• 150 ml de leite vegetal
• 65 g de farinha de trigo

Molho de iogurte

• 1 iogurte de soja natural (pequeno)
• Sumo de 1 lima
• Sal e pimenta preta q.b.
• Folhas de hortelã frescas
• 50 g de pepino limpo e sem sementes

Instruções

1. Comece por escorrer bem o tofu, e dar-lhe o corte desejado, em tamanho e espessura.
2. De igual modo junte os ingredientes da marinada e envolva muito bem no tofu, e deixe apurar o seu sabor pelo menos 2 horas antes de o panar. Cubra a tigela e leve ao frigorifico.
3. Num prato, coloque um pouco da farinha e passe os cubinhos, um a um. Passe de seguida pelo polme, passe no ingrediente para panar da sua preferência e reserve.
4. Caso queira assar os panados, unte a forma antiaderente com azeite e espalhe-os. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 15 minutos ou até dourarem levemente.
5. Caso pretenda, também pode fritar, e colocar sobre papel absorvente para absorver o excesso de óleo.
6. Sirva com uma salada e com um pouco de algum tipo de hidrato como por exemplo quinoa cozida, ou até como petisco com algum molho da sua preferência.

Molho de iogurte

1. Lave a hortelã, limpe o pepino e remova-lhe as sementes.
2. Junte todos os ingredientes num processador de alimentos, ou liquidificador, e triture tudo até conseguir um creme agradável ao comer. 
3. Tempere com o sumo de lima, o sal e pimenta preta e leve ao frigorífico para os ervir bem fresco.