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Cozinha de Sentidos

Qui | 20.02.20

Pastéis de grão de bico (Bhaji - India)

Gualter Rainha

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E que tal, uma receita que é uma verdadeira tentação!? Esta tem  sabores e aromas à India.

Estes pastéis de farinha de grão de bico além de protéicos, são bastante simples e rápidos de preparar. Havendo os ingredientes à mão, terão uma refeição deliciosa.

Sabem uma boa forma de os preparar-mos? Usando as mãos. Gosto deste tipo de experiências e vivências de outros países. Na índia utilizam as mãos para confecionar muitos pratos, e até mesmo para comer.

Mão na massa!? Vamos a isto.

Ingredientes

  • 250 g de farinha de grão de bico
  • 2 cebolas cortadas em meias luas finas
  • 1 cenoura grande raspada
  • Sal q.b.
  • 1/2 colher de sopa de caril
  • 1/2 colher de sopa de açafrão da índia
  • 2 colheres de chá de gengibre ralado
  • Uma mão cheia de coentros picados
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • 2 piripiris frescos picados, ou em pó a gosto.
  • 125 água aproximadamente
  • Óleo para fritar

Instruções 

  1. Aqueça o óleo numa frigideira ou num wok em lume médio.
  2. Corte a cebola em meias luas finamente e coloque numa tigela. Descasque e rale a cenoura.
  3. Acrescente todos os temperos e a farinha. Junte também os coentros o gengibre e misture com a mão. Adicione uma pequena quantidade de água, um pouco de cada vez, para criar uma massa grossa. Aperte a mistura com os dedos para garantir que todas as especiarias se misturam. Não prepare a mistura de massa muito tempo antes de cozinhar.
  4. Teste o seu óleo que deverá estar quente o suficiente, colocando um pouco de massa no óleo. Se dourar e subir imediatamente, estará pronto.
  5. Com muito cuidado, coloque colheradas da mistura no óleo e frite até dourar. Pode usar as mãos, como fazem os Indianos.
  6. Depois de dourar, retire do óleo e coloque sobre papel de cozinha.

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Bom apetite! :)