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Cozinha de Sentidos

Seg | 30.03.20

Waffles Veganos

Gualter Rainha

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Bem, começo por dizer: Estes waffles são absolutamente maravilhosos! Além de serem bem mais económicos, pois não levam ovos.

É uma opção vegetariana estrita, vegana, que a partir de hoje para parte dos vossos lanches ou pequenos almoços, certo? Eheh

Fiz a receita no passado domingo e farei-a muitas mais vezes. Eu confesso que por vezes faço panquecas, mas agora com a máquina de waffles, bem, estou absolutamente rendido. Eheh

Usei xarope de agave, uma alternativa ao mel. Usei também frutas, e fiz um galão de café descafeinado com matcha. Usei café descafeinado porque a matcha já tem cafeína.

A matcha é um superalimento em pó, obtido a partir da trituração das folhas verdes da planta do chá, que são repletas de antioxidantes. Uma ótima alternativa, para quem quer fortalecer o sistema imunitário.

Isto de andarmos em casa devido à pandemia Covid 19, tem destas coisas. O conforto do lar, da comida, e acima de tudo o conforto presente de que tudo vai ficar bem.

Ingredientes

  • 120 g de farinha de trigo para bolos
  • 1 colher de sobremesa de curcuma em pó
  • Pitada de sal fino
  • 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
  • 200 ml de bebida vegetal
  • 30 g de açúcar amarelo (opcional)
  • Xarope de agave para servir
  • Fruta do seu agrado para servir

Ingredientes galão de matcha

  • 150 ml de bebida vegetal
  • ½ colher de sopa de café descafeinado
  • 1 colher de chá de matcha em pó

Instruções

  1. Comece por preparar os waffles, para isso aquela a máquina os prepare os moldes de forno.
  2. Junte todos os ingredientes com a exceção do agave e da fruta e com uma vara de arames misture tudo muito bem.
  3. Pincele os moldes com um pouco de azeite se necessário, e coloque uma concha de massa em cada molde, e leve a cozer, durante sensivelmente 5 minutos na máquina. No forno leva um pouco mais de tempo.
  4. Remova do molde e sirva-os quentinhos com xarope de agave e fruta.
  5. Para preparar o galão basta aquecer a bebida vegetal, juntar o café e a matcha. Mexer bem até dissolver tudo e consumir.

Espero que gostem! :) 

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#ficaemcasa

Sex | 20.03.20

Pesto de amêndoas

Gualter Rainha

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Ora muito bem!! Se vocês forem como eu, vão adorar este post. Eu adoro um bom pratinho com referência Italiana. 

É um prato simples, mas não quer isto dizer que seja menos surpreendente. 

As suas notas aromáticas do manjericão são absolutamente envolventes, e a sua leve crocancia, dos pedadinhos da amêndoa fazem-nos suspirar. Uma conjução fresca, leve e com texturas maravilhosas.

Para quem adora massas e aromáticas, vai adorar. Vamos à receita!

Ingredientes

  • Cerca de 50 g de manjericão fresco (folhas)
  • 1 dente de alho
  • 100 ml de azeite
  • 150 g de amêndoas sem pele
  • 1 colher de sopa de levedura de nutricional de cerveja
  • Sal e pimenta preta a gosto
  • Esparguete e ervilhas cozidas para acompanhar

Instruções

  1. Comece por lavar muito bem o manjericão, separando as suas folhas até obter a quantidade necessária para a preparação da receita. 
  2. A seguir junte todos os ingredientes, e com a ajuda de um processador de alimentos ou até mesmo com a ajuda de uma varinha mágica, triture até que forme uma espécie de pasta com pedaços de amêndoas. Uma espécie de pasta areada e sedosa em simultâneo. retifique de sal se necessário.
  3. Coza massa do seu agrado e envolva o pesto e sirva. Pode ainda incluir ervilhas cozidas para enriquecer em termos nutricionais.  

Relativamente à levedura nutricional de cerveja, neste prato adicionei-a de forma a garantir uma maior hamonização de nutrientes, e sobretudo incluir a vitamina B12, que a levedura nutricional contem. 

No caso de fazer em maior quantidade, pode colocar num frasco esterilizado e cobrir com azeite em cima. Coloque no frigorifico por alguns dias.

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Ter | 17.03.20

Papas de aveia com curcuma e clementina

Gualter Rainha

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Se há refeição que gosto de ter presente, é a primeira. O pequeno almoço.

De manhã precisamos de nos alimentar, de forma a repor energia e a defenir a nossa alimentação para o dia. Começar com algo bastante saciente e nutritivo, é importante. 

Estas papas, preparei-as em altura que andamos todos em casa de quarentena, devido ao covid 19. É altura que temos de ter o nosso sistema imunitário fortalecido, então, juntei a curcuma às papas, de forma a garantir mais antioxidantes e agentes anti-inflamatórios.

É importante ter estes pequenos truques presentes, não só nestas alturas, mas ao longo do ano, de forma a atuarem de forma favorável enquanto preventivos e amigos que nos fortalecem. 

Ingredientes

  • 150 ml de bebida de aveia (ou outra)
  • 50 ml de sumo de uma clementina ou laranja
  • 70 gramas de flocos de aveia 
  • Meia duzia de amêndoas picadas 
  • 1 kiwi fatiado e gomos de 1 clementina ou laranja 
  • 1 colher de chá de melaço de cana, ou outro xarope
  • 1 c. de chá de curcuma
  • Pitada de pimenta preta (pouca)
  • Algumas lascas de coco (opcional)

Instruções

  1. Comece por juntar num recipiente os flocos de aveia com a bebida vegetal para que hidrate. Deixe repousar durante a noite no frigorifíco. Ou cozinhe diretamente, sem hidratar, levará mais alguns minutos.
  2. Junte a aveia hidratada no tacho, e caso necessário adicione um pouco mais de bebida de aveia. Junte a curcuma e a pitada de pimenta preta e deixe cozinhar, até que as papas fiquem cremosas.
  3. Desligue o lume e junte o sumo de clementina. Junte também o melaço de cana, para adoçar, caso queira. Envolva e coloque numa tigela.
  4. Corte um kiwi às rodelas e descasque a clementina, dispondo ambos por cima das papas.
  5. Pique as amêndoas e junte-as às papas junto com as lascas de coco. 

Simples e rápido, saboroso e nutritivo. Bom apetite. 

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Seg | 16.03.20

Infusão de tomilho, orégãos e clementina

Gualter Rainha

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Partilho, mais uma infusão com ação anti-inflamatória e antioxidante, para esta altura.

É igualmente natural, e saborosa, e a clementina torna a infusão agradável de se beber, que pode ser fácilmente substituída por qualquer citrino. 
Esta infusão é ótima para fortalecer o nosso sistema imunitário, graças à quantidade de vitamina C presente.

Ingredientes

  • 2 rodelas de clementina
  • 1 C. de chá de orégãos
  • 1 raminho de tomilho fresco
  • 200 ml de água.

Prepara assim, com muito amor!

  1. Coloca a água a ferver, juntamente com o tomilho e orégãos. Corta a clementina, e junta-a à água quente.
  2. Deixa repousar um pouco, serve e bebe quentinho a morno.

Quem não tiver as ervas frescas pode usar secas. 

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Seg | 16.03.20

Infusão de curcuma e gengibre

Gualter Rainha

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Esta infusão é uma mais valia em alturas que pretendemos reforçar o nosso sistema imunitário.

Embora não seja algo que cure, é um excelente preventivo para quem deseja travar gripes, constipações e etc, graças às propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias presentes na curcuma e no gegibre. Eu acrescento um pouco de pimenta preta, porque em contacto com a curcumina, aumenta o seu potêncial enquanto preventivo. 

Então, vamos lá... à nossa infusão.

Ingredientes

  • 2 cm de raiz de curcuma
  • 1 cm de raiz de gengibre
  • Pitada de pimenta preta moída
  • 200 ml de água.

Prepara assim, com muito amor!

  1. Coloca a água a ferver, juntamente com a curcuma cortada, o gengibre e a pimenta preta moída.
  2. Serve e bebe quentinho a morno

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Sex | 06.03.20

Sandes de tofu mexido

Gualter Rainha

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Por vezes, apetece-nos aquela refeição maravilhosa que nos conforta. Por ser simples e saborosa, por termos tido um dia árduo, ou simplesmente, porque sim, e faz parte, "quem tem alma deseja" eheh.

Uma sandes bem composta é sempre uma otima opção, e esta é seguramente uma sandes que vos irá agradar muito, porque além de ter imenso sabor, é deveras agradável de textura. 

Não esquecendo das fantásticas propriedades da curcumina, presentes nesta receita.

O desafio, é mesmo na hora de escolher o tofu. Escolhi o soft ou cremoso, que é o que faz a diferença neste tofu mexido. Aqui na ilha de São Miguel, comprei-o encontram na Bioforma Açores.

Ingredientes (2 doses) 

  • 250 g de tofu soft ou cremoso
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dentes de alho picado
  • Salsa fresca ou coentros frescos 
  • Fio de azeite 
  • 1 C. sobremesa de curcuma 
  • 1 C. café de pimenta preta
  • Pitada de cominhos em pó 
  • Sumo de limão 
  • Sal q.b.
  • Rodelas de tomate
  • Folhas de alface
  • 2 pães de sementes integrais
  • Abacate cortado às fatias

Instruções

  1. Comece por escorrer o tofu, e remova toda a água existencial com um guardanapo de papel. Posto isto, desfaça o tofu em pedaços como se fossem "migalhas".
  2. Corte a cebola e o alho, e leve-os a refogar em fio de azeite. Após a cebola estar translúcida adicione as especiarias, e um pouco de salsa ou coentros frescos. Deixe refogar uns breves instantes.
  3. Adicione o tofu e envolva bem, até que todos os ingredientes estejam misturados de forma homogénia. Tempere com sal e volte a envolver.
  4. A terminar, regue com um bocadinho de sumo de limão para dar alguma acidez ao tofu mexido. Salpique com salsa picada e sirva.
  5. Coloque abacate, tomate e alface no pão, e preencha com metade do tofu mexido.

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Podem também fazer torras com este tofu, como vêem nas fotos. 

Bom apetite!