A receita do banoffee, é uma receita é de origem inglesa simples e bastante apreciada por ser uma verdadeira perdição. Tem bolacha e caramelo, tem natas e banana. É uma combinação excelente.
Esta receita, foi adaptada de forma a conseguir uma versão vegetal. É também uma ótima forma de nós darmos utilidade às bananas que tão depressa amadurecem no verão.
Eu como adoro banana, esta receita é um doce perfeito. Espero que também gostem.
Ingredientes
250 g de bolachas digestivas sem derivados
80 g de manteiga vegetal à temperatura ambiente
Pitada de sal
2 bananas
200 g de polpa de leite de coco
150 g de açúcar
200 g de natas vegetais ou polpa de leite de coco
4 C sopa de açúcar de confeiteiro
1 C. sobremesa de essência de baunilha
Raspa de chocolate 70% q.b.
Modo de preparação
Comece por colocar a lata (ou latas) de leite de coco no frio durante 12 horas, pelo menos, de forma a separar a polpa do líquido. Após esse período abra a lata e remova a polpa. O líquido poderá usar em batidos, por exemplo.
Bata as natas vegetais, (ou remova a polpa de mais uma lata de leite de coco) e bata até conseguir uma textura arejada. Aos poucos, acrescente o açúcar de confeiteiro até incorporar ás natas. Reserve no frio para endurecer.
Adicione os 150 g de açúcar num tacho, e deixe o açúcar derreter até fazer caramelo. Após ter o caramelo, adicione as 200 g de polpa do leite de coco e a essência de baunilha. Irá borbulhar e solidificar o caramelo um pouco, mas não se preocupe que voltará a derreter.
Mexa de vez em quando em lume médio a brando até o caramelo querer engrossar. A certa altura, verá que se irá formar uma espécie de água (transparente) na superfície a borbulhar. Remova esse líquido transparente e descarte. (Trata-se de óleo de coco, e este não queremos consumir. A não ser que utilize para fins cosmética caseiros). Após remover o óleo desligue e deixe o caramelo arrefecer.
Triture a bolacha digestiva num processador e acrescente a manteiga amolecida. Caso a manteiga não tenha sal, adicione uma pitada de sal. Triture tudo até conseguir uma massa homogênea. Com a massa, forre as suas formas (cerca de 4) de tarteletes, ou faça uma tarte em ponto maior.
Leve a base das tarteletes a cozer durante 10 minutos em forno pré-aquecido a 180 °C. (Possivelmente a massa irá “crescer um pouco, para as ajustar à forma aperte a massa ainda quente com uma colher para as ajustar e ficarem perfeitinhas).
Após todos os elementos terem arrefecido, distribua o caramelo pelas tarteletes. Limpe as bananas e corte-as às rodelas, distribuindo-as em cima do caramelo. Sobreponha com o chantilly e decore com raspas de chocolate 70%.
Caso queira coloque um fio de caramelo por cima, reserve no frio ou sirva.
Eu adoro viajar, e a cozinha tem essa capacidade, de nos tirar do espaço e levar-nos numa verdadeira viagem de memórias visuais, de aromas e de sabores.
Adoro pratos aromáticos e “profundos” de sabor. As especiarias são para mim o verdadeiro elo de ligação entre a cultura gastronómica e o espaço onde nos encontramos. Podemos recriar ou fazer pratos de outros países, com a facilidade que temos de acesso aos vários produtos.
Este prato criei-o pela oferta que me fizeram dos cogumelos, e o creme já tinha sido um pedido de uma amiga minha. Juntei ambos, e o resultado foi este delicioso creme que nos envolve os sentidos a cada colherada.
Espero que gostem, tanto quanto eu.
Ingredientes
700 g de cogumelos (usei ostra)
1 cebola
1 dente de alho
2 cenouras
Fio de azeite
200 ml de natas de soja
1 talo de alho francês
1 C. sopa de caril
Pitada de pimenta preta
1 folha de louro
2 C. Sopa de sumo de limão
1 cubo de legumes vegan (sem glutamato)
1 piripiri fresco
Coentros frescos a gosto
Arroz basmati cozido
1000 ml água
6 C. sopa de farinha de trigo S/fermento ou 4 C. Sopa de amido de milho
Modo de preparação
Comece por larvar os cogumelos e a desfiá-los. Descasque a cenoura e a cebola, e corte a cenoura em rodelas e a cebola em quartos. Descasque o dente de alho e amasse-o, e o alho francês lave-o e corte-o em rodelas finas.
Num tacho, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola com a cenoura e o alho amassado até alourar. Acrescente os cogumelos e o louro, e tempere de pimenta preta e de sal. Envolva até que os cogumelos estejam cozinhados.
Remova os cogumelos cozinhados e o louro, mas deixe os restantes ingredientes e alguns cogumelos para dar sabor ao creme. (reserve)
Continuando o creme, e já com os cogumelos removidos. Acrescente o caril e os cubos de legumes. Envolva até o cubo se desfazer. Acrescente a água e deixe cozinhar bem a cenoura e a cebola. Depois de cozinhado triture tudo com a varinha mágica até ficar totalmente liso.
Acrescente as rodelas do alho francês e 1 piripiri picado, e deixe que cozinhe um pouco. Desfaça a farinha ou o amido de milho com um pouco de água, e acrescente para engrossar o líquido do creme. Envolva até engrossar.
Junte as natas vegetais e envolva, mas cozinhe sem as deixar ferver. Desligue e acrescente o sumo de limão e com sal se for necessário. Finalize com um pouco de coentros frescos picados.
Para servir, sirva o creme com cogumelos e arroz basmati cozido.
Esta semana sugiro esta deliciosa sopa fria de meloa de Santa Maria com chouriço vegetariano.
A meloa de Santa Maria é conhecida por ter um aroma agradável e intenso, e ser bastante sumarenta e doce.
Esta receita é bastante rápida de preparar e é refrescante, espero que gostem.
Ingredientes
1 meloa de Santa Maria (ou outra)
50 g de amêndoas torradas
100 ml de natas de soja ou iogurte de soja natural
4 folhas de hortelã de sopa
Pitada de pimenta preta
Pitada de sal (muito pouco)
1/2 chouriço de soja às rodelas (opcional)
Modo de preparação
Comece por lavar e descascar a meloa bem fria, coloque-a no frigorifico durante 1 hora. Corte-a em pedaços e coloque num liquidificador juntamente com a hortelã, o sal a pimenta e as natas ou o iogurte. Triture tudo até obter um creme liso e aveludado.
Torre as amêndoas com ou sem casca e pique-as depois. Reserve.
Remova a pele sintética do chouriço de soja e corte-o em fatias. Passe as rodelas do chouriço numa pequena frigideira de forma simples sem azeite ou temperos, apenas para ganhar um pouco de temperatura e cozinhar. Reserve.
Verta a sopa de meloa para um copo ou para um prato, e guarneça com um pouco de amêndoas torradas e folhas de hortelã.
Faça uma pequena espetada de chouriço de soja e sirva-a em cima da sopa ou ao lado.
Caso não queira acrescentar o chouriço vegetariano pode juntar mais amêndoas torradas ao guarnecer o prato, resulta perfeitamente.