Esta foi uma das receitas que mais interação obtive na página de facebook, e eu não poderia esperar mais para partilhá-la aqui no blogue.
Este bolo na verdade é uma interpretação de um brownie mas sem derivados de origem animal, ao contrário dos habituais que têm na sua base os ovos. Há sempre maneira de alterarmos procedimentos na confeção de receitas tradicionais, e conseguirmos algo do género para intolerantes a lactose e aos ovos, ou que tenham estilos de vida diferentes como os veganos neste caso.
O bolo continua a ser "gorducho" e saboroso, e neste sentido eu não fiz milagres, mas ficou bem saboroso, e a sua casquinha a derreter-se na boca é muitoooo agradável.
Espero que goste!
Ingredientes
400 g de chocolate vegano 80 %
360 g de açúcar refinado
2 c. sopa de amido de milho
200 g de manteiga vegetal
200 g de farinha para bolos com fermento
100 ml de água da conversa do grão-de-bico (aquafaba)
3 gramas de agar-agar em pó
100 ml de bebida vegetal
3 c. de sopa de farinha de linhaça escura
30 ml de vinagre tinto
1 c. chá de bicarbonato de sódio
Instruções
Comece por juntar aos 150 ml da conserva do grão-de-bico (aquafaba) o agar-agar, e leve ao lume durante 5 minutos em lume alto, de forma a reduzir o liquido para 100 ml e, dessa forma, ficar um pouco mais espesso.
Envolva a bebida vegetal com a farinha de linhaça, e deixe repousar 10 minutos para a bebida vegetal gelificar com a farinha de linhaça, e resultar uma espécie de geleia.
Pré-aqueça o forno a 170 °C.
Voltando à redução da conserva do líquido do grão-de-bico, que ainda deverá estar quente. Bata-o com a batedeira até conseguir a consistência de claras em castelo. Posto isto, acrescente gradualmente o açúcar até conseguir um merengue viscoso e brilhante. Reserve. A batedeira deve estar na velocidade alta.
Entretanto, derreta o chocolate com a manteiga em banho maria até estar totalmente líquido.
Incorpore o chocolate derretido com a linhaça hidratada, e envolva bem com uma espátula. A seguir acrescente o merengue de aquafaba, e volte a incorporar suavemente.
Os secos são acrescentados neste ponto, a farinha e o bicarbonato de sódio devem de ser peneirados primeiro, e depois envolvidos ao creme de chocolate, uma vez mais com movimentos suaves. Por fim, acrescente o vinagre e volte a envolver até que a massa fique totalmente homogénea.
Verta a massa para uma forma circular de 22 a 24 cm de fundo removível, previamente untanda e forrada com papel vegetal, e leve o bolo a cozer durante 25 minutos. Poderá demorar mais 5 minutos conforme os fornos. Queremos o bolo húmido e não seco, tenham isso em atenção.
Após desligar o forno abra a porta e deixe o bolo descansar alguns minutos dentro do forno. Deixe o bolo arrefecer antes de servir.
Partilho mais uma receita prática, e desta vez será uma salada bastante colorida de cuscuz, a qual partilharei alguns truques para conseguirem o vosso cuscuz soltinho e pouco "ensopado".
Confesso que não confeciono muitas vezes cuscuz, não porque não goste, mas é que são tão bons que é difícil parar de comer. A textura das amêndoas torradas dão um toque único nesta salada, temos várias combinações de texturas e sabores, além das cores que também fazem parte do conjunto. Comemos com os olhos, mas o sabor faz jus aquilo que vemos.
Espero que gostem.
Ingredientes
250 g de cuscuz
240 ml de água a ferver
1 dente de alho picado
½ cebola picada miudinho
1 curgete cortada em rodelas
2 cenouras cortadas em meias luas finas
½ pimento vermelho bem picado
Pitada de pimenta preta
2 c. sopa de molho de soja
Fio de azeite q.b.
Sal q.b.
150 g de amêndoas torradas
200 g de cogumelos paris laminados
Salsa ou coentros frescos picados
Instruções
Comece por preparar os legumes, lave-os e corte-os com o corte recomendado.
Entretanto ferva a água tempere-a de sal e junte-lhe um fio de azeite. Num tacho ou num tupperware, junte a água temperada ao cuscuz, tape e deixe que hidratem por 10 minutos. Um dos segredos em ter em conta, é usar um recipiente com pelo menos o triplo do tamanho à capacidade do cuscuz, neste caso um recipiente para 2 litros chegará.
Passados os 10 minutos, sacuda o recipiente para que o cuscuz se solte uns dos outros, caso necessite finalize com um garfo até estarem totalmente soltos e reserve.
Aqueça um fio de azeite e refogue a cebola com o alho. Junte as especiarias e o molho de soja e deixe que os sabores se fundam.
A seguir acrescente a cenoura e o pimentão, e deixe que cozinhem levemente até ao ponto al dente. Depois junte a curgete e os cogumelos e deixe que cozinhem durante 5 minutos, até “murcharem um pouco. Retifique os temperos e o sal.
Por fim, caso os legumes tenham muito líquido no tacho reduza o líquido em lume alto, ou descarte esse excesso (eu prefiro reduzir porque mantem mais sabor). Se tiver muito liquido fará com que ao juntar absorvam mais líquido e fiquem demasiado moles e desfazem-se.
Junte o cuscuz aos legumes salteados, acrescente as amêndoas e a salsa ou os coentros e envolva tudo até estar bem combinado e colorido. Sirva na altura ainda morno.
Deixo a dica para quem quiser cuscuz integral que existe, eu compro na Biforma Açores. E quem quiser talheres de bambu da marca babu, também conseguem na Bioforma Açores, têm vários produtos desde escovas de dentes, palhinhas, talheres etc. Podem ver aqui -> (clica)
Este pão além de prático e rápido de o termos pronto a comer, é muito saboroso pelo sabor tostado das sementes de sésamo.
Por vezes não temos pão em casa, e apetece-nos uma fatia de pão quentinho e que não dê demasiado trabalho, neste sentido esta é a opção que querem. 30 minutos de forno e está cozido.
O pão é denso, como é obvio porque não tem muito tempo para que fermente naturalmente. Cresce um pouco apenas no processo da cozedura. Se pretendem um pão mais leve, podem até fazer esta receita, mas devem o pão levedar pelo menos 40 minutos, antes de o cozer.
Espero que gostem!
Ingredientes
500 g de farinha biológica sem fermento
300 ml de água tépida
11 g de fermento seco
Pitada de sal dos himalaias
Sementes de sésamo bio para decorar q.b.
Os produtos que utilizei foram na sua maioria da Marca Bioforma Açores, mas poderão adaptar por opções mais comuns.
Instruções
Comece por juntar todos os ingredientes secos e envolva-os.
Adicionando a água tépida gradualmente e envolva aos secos com a ajuda de uma colher. Quando estiver misturado, coloque numa bancada com farinha e sove por 5 minutos.
Dê formato circular ao pão, eu fiz dois pequenos, e molhe com água, tépida e decore com sementes de sésamo. Faça também um corte leve a meio do pão para que este cresça melhor.
Pré-aqueça o forno a 200 °C, e reduza a temperatura para 180 º C quando introduzir o pão no forno. e Depois de colocar o pão no forno, deixe cozer por 30 minutos, sensivelmente.
Depois de estar douradinho desligue o forno, deixe arrefecer ou consuma ainda quente.
Esta receita surgiu porque eu estava com desejo de comer um petisco mas que fosse aconchegante, com sabores que me são familiares, foi aí que surgiu a ideia de fazer estes cogumelos com ingredientes que fácilmente tenho em casa.
Juntei aos cogumelos (que adoro) a calda de pimenta com especiarias, salsa e sumo de limão, e fiquei deveras satisfeito. Petiscos simples e rápidos de se preparar dão sempre jeito na hora de visitas ou convivios que não temos tanto tempo para receitas elaboradas. Fica a sugestão.
Ingredientes
500 g de cogumelos frescos paris ou marron laminados
1 mão cheia de salsa fresca picada
Fio de azeite
2 dentes de alho picados
Pitada de pimenta branca
2 c. sopa de calda de pimenta da terra
75 ml de aguardente
1 c sopa de manteiga vegetal
Sumo de limão q.b.
1 piripiri fresco picado
Instruções
Comece por lavar e laminar os cogumelos. Aproveite e pique também o piripiri, o alho e a salsa.
Aquece um fio de azeite e refogue o alho levemente , e junte os cogumelos laminados e deixe que cozinhem 2 minutos.
Junte a calda de pimenta e a pimenta branca em pó, envolva, e refresque com a aguardente, não esquecendo que deverá deixar que o álcool evapore.
Junte a salsa picada e o piripiri, a manteiga e caso seja necessário retifique de sal.
Sirva decorado com salsa e piripiri picados na hora, e esprema sumo de limão na hora também.
Hoje partilho uma sugestão de receita reconfortante à base de lentilhas vermelhas estufadas com cuscus.
As lentilhas são uma leguminosa agradável em diversos tipos de pratos depois de cozinhadas, e são uma excelente fonte de proteína. Combinei-as com levedura nutricional de cerveja que é igualmente rica em proteína, fibras, vitaminas, e neste caso a levedura nutricional tem vitamina B12, o que torna a esta refeição ainda mais completa.
O prato é de rápida confeção. Eu apenas demolhei as lentilhas por 1 hora apenas, porque gosto que cozinhem sem se desfazer totalmente.
Ingredientes:
250 g. de lentilhas vermelhas demolhadas
100 g. Cuscuz, de grão maior
2 c.sopa de levedura nutricional de cerveja
50 g. de pimentão vermelho bem picadinho
1 cebola média picada
2 dentes de alho
600 ml de água
Cerca de 350 g. de tomate pelado em pedaços
1 c. sopa de açafrão da índia
Pitada de pimenta preta,
Sal e azeite q.b.
1 folha de louro
Coentros frescos
Raspa de limão q.b.
3 C. sopa de sumo de limão
Preparação
Comece por demolhar as lentilhas durante 1 hora, depois lave-as em água corrente e deixe que escorram.
Corte a cebola e o pimentão vermelho finamente, pique igualmente o dente de alho e refogue-os em fio de azeite. Adicione as especiarias, o louro e a pitada de sal, e deixe que refoguem mais uns breves instantes.
A seguir, acrescente o tomate e deixe levantar fervura alguns minutos. Adicione as lentilhas, os cuscus e a água no molho de tomate, e deixe cozinhar até que as lentinhas e o cuscus absorvam a maior parte da água.
Retifique os temperos se necessário, adicione um pouco de sumo e raspa de limão e a levedura nutricional de cerveja. Envolva bem, e desligue.
Caso queira, poderá adicionar um pouco de salsa ou coentros picados.
Há 2 dias, perguntei na minha página de Facebook se existiam fãs de panquecas, é óbvio que as reações foram imediatas! Ora bem, eu fui o primeiro da fila.
Estas panquecas fazem-me lembrar as panquecas americanas, que adorava comer em criança, aquelas que vêm na caixinha, que são super altas e fofas.
Esta receita tem a particularidade de ser vegetal, sem necessidade de adição de ovos, leite ou outros derivados, além disso, não utilizei açucares refinados. Neste caso usei pasta ou xarope de tâmaras, uma opção saudável a ter em conta na nossa dispensa, e é bem saboroso.
Ingredientes (3 pessoas)
180 g de farinha de trigo t 55 sem fermento
240 ml de bebida vegetal de aveia
2 c. de sopa de levedura nutricional
Pitada de sal
½ c. de sopa de fermento químico
½ c. de chá de bicarbonato de sódio
Óleo de coco para untar a frigideira
Pasta de tâmaras q.b.
Tâmaras e lascas de coco desidratados
Fruta fresca para acompanhar (opcional)
Instruções
Comece por juntar a farinha com a bebida vegetal. Acrescente o bicarbonato e o fermento, a levedura nutricional e a pitada de sal. Envolva tudo, até conseguir uma massa lisa.
Aqueça uma frigideira antiaderente e passe um pouco de óleo de coco para garantir que as panquecas se soltam facilmente. Coloque uma concha de massa, e cozinhe até dourar de ambos os lados, até terminar. Irá render cerca de 6 unidades não muitos grandes.
Sirva com um fio de pasta de tâmaras e com fruta, por exemplo com ananás e kiwi, ou outras frutas.
Esta semana partilho a receita deste nutritivo pudim de chia, que pode ser tanto um pequeno-almoço, lanche ou sobremesa saudável.
Este pudim de chia é uma opção totalmente vegetal, que é importante para todas as pessoas que possam ter intolerância à lactose ou ao glúten, neste caso, ou porque seguem uma dieta vegetariana, e além disto, a receita é anti-inflamatória graças à adição da curcuma e da pimenta preta.
Os produtos que usei como inspiração foram o ananás e o maracujá dos Açores, que são repletos de sabor e extrema qualidade. Consumir do que é nosso tem esta mais-valia.
Ingredientes (1 dose)
100 ml bebida de arroz (ou outro leite vegetal qualquer)
70 g de ananás dos Açores
1 C. café de curcuma
2 c. de sopa de sementes de chia
Pitada de pimenta preta (pouca)
1 c. de chá de agave
Toppings
100 ml de Iogurte de soja natural (ou outro que goste)
Ananás dos Açores q.b.
2 maracujás dos Açores
Preparação
Comece por aquecer levemente a bebida vegetal juntamente com a curcuma, a pimenta preta e o agave.
Verta a bebida vegetal morna no liquidificador e acrescente o ananás. Triture até obter um batido levemente cremoso. Verta o batido para um recipiente e envolva-o com as sementes de chia, e deixe hidratar 1 hora pelo menos para que a chia fique mais espessa e com a textura de geleia.
Na hora de servir, coloque o pudim de chia num copo, sobreponha em camada com o iogurte natural de soja, e decore com pedacinhos a fatia de ananás e maracujá dos Açores.
