Se procuram uma receita de almôndegas veganas saborosas esta é a receita. Inspirei-me em sabores asiáticos na sua composição, e o molho de caril é a cereja no topo do bolo.
A receita é de fácil preparação e sem glúten para quem procura opções como esta.
Usei feijão azuki, que é conhecido por ser um feijão de mais fácil digestão.
Espero que gostem.
Ingredientes (Almôndegas)
500 g de feijão azuki cozinhado
1 cebola picada
Fio de azeite
2 dentes de alho
1 noz de gengibre ralado
½ c. de chá de flocos de chili
1 c. de café de pimenta preta em pó
1 c. de café de cominhos em pó
Coentros frescos picados q.b.
Sal q.b.
100 g de flocos de aveia finos
Ingredientes (molho)
400 ml de leite de coco
de sopa de caril em pó
1 C. de chá de açafrão da índia
Pitada de pimenta preta
Sumo de 1 lima
½ cebola picada
1 dente de alho
Sal q.b.
¼ de pimentão vermelho picado
Coentros frescos picados
1 c. de sopa de óleo de coco
Preparação
Almôndegas
Comece por demolhar e cozinhar o feijão azuki. O feijão deverá demolhar pelo menos 8 horas, e cozinha na panela de pressão em 20 minutos, aproximadamente. Depois escorra e deixe que arrefeça um pouco.
Refogue uma cebola picada com 2 dentes de alho em fio de azeite. A seguir junte as especiarias, os coentros picados e o gengibre, e envolva.
Acrescente o feijão azuki desfeito com alguns pedaços de feijão, acrescente também a aveia, e tempere com sal. Envolva muito bem, e caso necessite, adicione um fio de azeite para dar ponto à massa.
Faça almôndegas com a mão até terminar a massa. Deverá render entre 14 a 16 unidades.
Envolva as almôndegas com um pouco de azeite, e asse-as no forno pré aquecido a 180 °C durante 15 minutos.
Molho
Refogue levemente a cebola e o alho com o óleo de coco, até a cebola ficar translúcida. Acrescente as especiarias e o pimentão, e envolva enquanto o pimentão cozinha levemente e as especiarias libertam os seus aromas e os sabores, 2 minutos serão suficientes.
Adicione o leite de coco (de lata) e deixe cozinhar durante 15 minutos. Finalize com o sumo de lima e coentros frescos antes de desligar o lume, e caso necessite retifique com sal. Reserve.
Nota: as almôndegas deverão ser incorporadas no molho apenas na hora de servir, caso contrário poderão desintegrar-se um pouco, no caso de as cozinhar juntamente com o molho. O molho resulta muito bem como topping como vê na foto.
Sirva as almôndegas com arroz integral ou quinoa, algumas rodelas de lima e, salada colorida.
Sinto-me honrado por ter merecido ser referência nas formações dos futuros empreendedores da Escola Profissional do Pico.
O ensino profissional abriu-me imensas portas após ter concluído o curso. Formei-me na Escola Profissional de Vila Franca do Campo, e mais tarde como formador na Red Apple - Formação Contínua e Estudos Superiores. Agradeço a ambas as entidades e seus formadores, em especial ao professor @Carlos Carvalho.
O segredo é (mesmo) sairmos da nossa zona de conforto e sonharmos a olhar para dentro, arriscar, e trazer os sonhos ao mundo.
Aos formandos, que nunca deixem de acreditar e agarrem esta oportunidade com "unhas e dentes" como eu fiz. Tudo de bom, e muitos sucessos para o futuro.
"Experimentar é o que separa o empreendedor do cidadão comum" M. Forjaz
A dar continuidade à presença de casos verdadeiramente empreendedores na nossa região, no âmbito da UFCD “Modelo de Negócio em Empreendedorismo”, os formandos do “CET – Turismo de Natureza e Aventura” tomaram contacto com o nome maior da cozinha vegetariana nos Açores,
Gualter Rainha - Cozinha de Sentidos
.
Formado pelo ensino profissional, Gualter Rainha tem sido, através da sua ação, um testemunho ativo na personificação de características comummente atribuídas aos empreendedores, destacando-se o “desbravar terreno”, iniciativa, perseverança, vontade de aprender e liderança.
Desde uma rubrica na RTP Açores, outra na imprensa escrita, não esquecendo o frequentemente atualizado blog
Gualter Rainha - Cozinha de Sentidos
, este jovem empreendedor deu, em janeiro de 2021, outro passo, sendo o primeiro autor açoriano de um livro de cozinha vegetariana, “Comer vegetariano durante uma semana”.
Podem ajudar este projeto a crescer em 20 segundos:
Esta receita pode ser preparada para um lanche mais reconfortante, ou para uma refeição principal mais leve, juntamente com uma salada.
Já comeram cogumelos frescos? Acreditem que são muito mais saborosos que os enlatados, além de serem bem mais nutritivos. Destaco a vitamina D presente nos cogumelos, que é muito importante para nos mantermos saudáveis.
Relativamente ao abacate, além de saboroso, é uma ótima fonte de energia saudável e ómegas indispensável para a nossa saúde cardiovascular e cerebral.
São só vantagens numa só receita, e além disto, de comer e chorar por mais.
Vamos à receita?
Ingredientes (2 doses)
1 abacate maduro
100 g de cogumelos frescos paris ou marrom
1 dente de alho
Fio de azeite
Sumo de limão q.b.
Pimenta preta q.b.
Sal iodado q.b. (ou outro)
4 fatias de pão escuro (integral)
Preparação
Comece por lavar e laminar os cogumelos.
Refogue o alho picado em fio de azeite, juntamente com os cogumelos durante 5 minutos. Tenha cuidado para o alho não queimar.
Quando os cogumelos estiverem cozinhados, tempere com a pimenta preta e com o sal, acrescente um pouco de salsa ou coentros picados, e refresque com sumo de limão a gosto. Envolva durante 1 minuto e desligue o lume.
Remova a polpa do abacate da casca e corte-o às tiras. Envolva o abacate com sumo limão para não oxidar e ficar acastanhado.
Distribua o abacate nas fatias do pão torradas, junte os cogumelos em cima, e tempere com um pouco de sal fino, sumo de limão, salsa ou coentros picados. Sirva na hora e bom apetite.
Conheço imensas pessoas que não se importam muito, no meu caso, adoro.
Este tubérculo delicioso é consumido sobretudo nas saladas em todo o mundo, e destaca-se pelo seu sabor adocicado e levemente picante.
Nesta sugestão, os rabanetes serão assados no forno, e acompanham muito bem qualquer tipo de prato.
Estes rabanetes foram adquiridos da Azores Fresh, sabendo que são produtos frescos e regionais.
Podem também ver a receita no Jornal Açores 9, na minha rubrica semanal aqui: https://bit.ly/3xFNnzb
Ingredientes
200 g de rabanetes
1 c. de café de alho em pó
Azeite, Sal e pimenta preta q.b.
1 c. de sopa de molho de soja
Sumo de limão
1 c. de sopa de sementes de sésamo
Tomilho fresco q.b.
Preparação
Comece por lavar os rabanetes e o tomilho. Pique o tomilho e corte os rabanetes à metade.
Tempere os rabanetes com as especiarias, com o sal, o molho de soja e com o sumo de limão, e envolva tudo muito bem. Junte um pouco de tomilho fresco e volte a envolver.
Leve os rabanetes a assar em forno pré-aquecido a 180 °C durante 30 minutos.
Entretanto pode aproveitar para tostar as sementes de sésamo caso não estejam. Basta as saltear durante 5 minutos numa frigideira quente.
Quando os rabanetes estiverem douradinhos retire-os do forno, retifique com sal e especiarias se for necessário, polvilhe com as sementes e tomilho fresco.
Estes rabanetes acompanham muito bem envolvidos em salada ou como acompanhamento.
