Cozinha de Sentidos

Naan - versão vegana (Pão Indiano)

A receita que partilho hoje é uma adaptação de um dos meus pães preferidos, os naas, que são uma iguaria deliciosa da culinária Indiana.

Nesta receita não usei derivados devido à minha dieta, mas fiquei tão satisfeito com o resultado que decidi partilhar a receita. Ficaram bem fofinhos, e aquela manteiga aromatizada pincelada, tornou os pães ainda mais especiais.

Servi os naas com caril de lentilhas, arroz basmati e pasteis indianos de cebola, foi tão bom!

Espero que experimente a receita.

Ingredientes

• 900 g de farinha de trigo 65 sem fermento
• 300 ml de leite vegetal tépido
• 100 g de iogurte de soja sem sabor
• 2 colheres de sopa de manteiga vegetal
• 1 colher de chá de sal fino
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 12 g de fermento de padeiro
• Sumo de meio limão

Para pincelar

• 70 g de manteiga vegetal
• Sal q.b. no caso da manteiga não sal
• Salsa fresca picada
• 3 dentes de alho picada

Preparação

1. Comece por aquecer o leite vegetal até estar morno. Neste passo deve acrescentar a manteiga vegetal para derreter também. Depois de ter leite vegetal tépido e a manteiga derretida, retire do lume e acrescente o sumo de limão o iogurte, o açúcar, o sal e o fermento e envolva tudo bem.
2. Acrescente a farinha de trigo peneirada e vá envolvendo com as mãos até incorporar bem os líquidos. Amasse até conseguir uma massa bastante elástica, sedosa e leve. O ponto será quando a massa começar a soltar-se das mãos e do alguidar. Depois deixe repousar para levedar até a massa estar bem leveda e fofa. A minha demorou cerca de 2 horas, porque o dia estava particularmente frio.
3. Separe porções de massa e faça bolinhas, a minha massa rendeu 12 pães. Estique a massa com formato circular com a ajuda de um rolo de massa. Entretanto aqueça uma frigideira, e vá cozendo os naas de ambos os lados até estarem com as marcas caraterísticas, castanhas ou levemente mais escuras. Repita até terminar.
4. Por fim, pique o alho e a salsa e envolva com manteiga vegetal. Eu derreti a manteiga num tacho para que cozesse levemente o alho e a salsa. Depois pincelei cada pão com a manteiga aromatizada, e fechei-os com película aderente de cozinha para que ficassem ainda mais húmidos e fofinhos.

Bom apetite.

Sandes de tofu panado