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Cozinha de Sentidos

Qua | 29.06.22

Iogurte vegetal com fruta e chia, com spirulina dos Açores

Gualter Rainha - Cozinha de Sentidos

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Esta receita de complicada não tem nada, mas tem 2 pontos que a tornam fantástica:

1 – É uma receita nutritiva e saudável, e a adição da spirulina torna-a mais rica em termos de nutrientes.

2 – A spirulina é de produção local, e é produzida na Ilha da Graciosa pela empresa 5 Essentia. A spirulina está no super snack de ananás desidratado, e desta forma é possível ter uma experiência absolutamente deliciosa com spirulina com produtos regionais, fiquei bastante surpreendido.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de sementes de chia
  • 50 ml de água ou leite de soja
  • 1 iogurte vegetal (usei de soja com sabor cítrico)
  • 1 kiwi cortado aos pedaços
  • 2 damascos maduros
  • 2 meias luas de ananás desidratado da marca 5 Essentia spirulina Azores
  • Algumas sementes a gosto (sésamo, abóbora, girassol etc.)

Método de preparação

  • Comece por hidratar as sementes de chia com a água ou com o leite de soja, e deixe repousar 10 minutos para as sementes gelificarem.
  • Corte a fruta em cubinhos e envolva-a com o iogurte de soja e com a chia hidratada e envolva bem.
  • Decore a tigela com metades de damasco, sementes, e junte 2 rodelas de ananás com spirulina, para trazer mais sabor e sabor nutricional.

Pode preparar esta receita na noite anterior e comer ao pequeno almoço, bem fresquinha.

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Sex | 24.06.22

Diploma de Mérito - Câmara Municipal de Vila Franca do Campo

Gualter Rainha - Cozinha de Sentidos

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Sessão Solene de abertura dos Festejos do Feriado Municipal - São João da Vila 2022
Decorreu no dia 16 de junho, a Sessão Solene de abertura dos Festejos do Feriado Municipal - São João da Vila 2022, no Auditório do Centro Cultural de Vila Franca do Campo.
 
Na Sessão Solene tive a honra de receber o Diploma de Mérito, que me foi entregue pelo Presidente da Câmara, Drº Rivcardo Rodrigues, por reconhecimento ao trabalho que tenho vindo a desenvolver na área do vegetarianismo, por considerarem que o projeto "Cozinha de Sentidos", é um projeto que escolariza e incentiva as pessoas a seguirem hábios de vida mais saudáveis ou conscientes, no que respeita à diminuição da pégada ecológica. O diploma de Mérito também vem no seguimento do reconhecimento Internacional obtido na Suécia pela Gourmand Internacional, com a premiação do meu Livro "Comer Vegetariano Durante Uma Semana", como o melhor livro de Receitas do ano de 2021.
 
Na Assembleia Geral do Municipio de Vila Franca do Campo, ainda foi porposto um voto de congratulação por parte da bancada do PS E do PSD, aprovado por unanimidade, agradeço desde, e com humildade, já as palavras bonitas que ouvi por parte dos deputados municipais, que muito me alegraram.
 
A Sessão Solene teve como orador principal o Professor Doutor Nuno Crato, que fez uma exposição com o tema "Podemos fazer mais pela leitura das nossas crianças?".
Na ocasião, foram atribuídas distinções honoríficas, nomeadamente a Chave de Honra do Município ao Professor Doutor Nuno Crato, a Medalha de Ouro e de Cidadão Honorário à Associação Humanitária dos Bombeiros Voluntários de Vila Franca do Campo e o Diploma de Mérito que me foi entregue. 
Estiveram presentes, igualmente, a Sra. Secretária Regional da Educação, Dra. Sofia Ribeiro, e a Presidente da Assembleia Municipal de Vila Franca do Campo, Dra. Eugénia Leal.
 
Ao receber o Diploma de Mérito, ofereci um exemplar do meu livro ao presidente Dr Ricardo Rodrigues, à presidente da Assembleia Municipal Dra. Eugénia Leal, e aos seus convidados, e ao Municipio de Vila Franca do Campo, entreguei o certificado de "Melhor Livro de Receitas de Portugal de 2021", emoldurado, como sinal de agradecimento pelo apoio com a minha deslocação ao evento na Suécia. 
Sex | 24.06.22

Prémio - Melhor Livro de Cozinha de Portugal de 2021 - Gourmand Internacional

Gualter Rainha - Cozinha de Sentidos

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É com imensa alegria e orgulho, que partilho, que o meu livro "Comer Vegetariano Durante uma Semana" recebeu no passado dia 4 de junho da World Cookbook Fair - Gourmand International - Gourmand Awards a distinção de "Melhor Livro de Cozinha de Portugal" de 2021, o que me deixou extremamente feliz.
 
É uma honra representar um Continente inteiro, com o meu primeiro livro, que é também o primeiro livro de receitas vegetariano dos Açores, numa abordagem 100 % vegetal, ou vegan se assim o quiserem denominar.
Estas fotos foram-me sedidas pelo Senhor Edouard Cointreau, que é o fundador e Presidente da Gourmand Awards, que anualmente premeiam os melhores livros de cozinha e bebidas de todo o Mundo. Expresso nesta partilha, um agradecimento profundo por esta oportunidade única à World Cookbook Fair - Gourmand International - Gourmand Awards, por terem-me aberto esta porta importante para o mundo, onde pude partilhar o meu projeto de cozinha, o meu livro, e os Açores, no evento Umae Food Symposium.
No evento falou-se de sustentabilidade, ecologia e de cultura gastronómica, e tive a honra de conhecer pessoas de todo o mundo, com ideologias e realidades de vida muito diferentes da nossa, bem como os seus projetos inspiradores. Saí de Umae, uma pessoa mais rica pelo conteúdo que tive oportunidade de assistir.
 
Sou muito grato à Câmara Municipal de Vila Franca do Campo , que apoiou esta viagem, ao professor Carlos Carvalho que além de ter revisto a ortografia do livro, é sempre incansável a incentivar e apoiar, e à Editora Letras Lavadas que disse logo que sim, quando apresentei o projeto do livro. Obrigado pelo vosso apoio e publicação.
Ainda, e com alguma tristeza, quero lamentar a falta de tato, sentido de oportunidade ou de sensibilidade por parte das Secretarias Regionais, para este tipo de eventos ou reconhecimento, uma vez que negaram apoio. Surpreendeu-me que a maior parte dos representantes dos Países e dos projetos presentes no evento, não soubessem onde fica os Açores, ou ouvido falar acerca das ilhas, mas como micaelense, e açoriano, com orgulho, apresentei as nossas 9 ilhas, falei acerca de nós, e mostrei imagens numa apresentação onde puderam ver e sentir o que define o povo Açoriano, tanto a nível de natureza ou de riqueza cultural.
 
A história cultural não se define unicamente no passado, mas sim, do que nos trouxe até ao presente, e no que será o futuro. Somos um mundo em constante evolução, e é uma honra enriquecer a nossa cultura atualmente, com a possibilidade e facilidade de contatar com novas culturas, e fazer disso algo positivo que possa ser transmitida a gerações futuras, como herança e riqueza cultural numa vertente mais inclusiva.
Agradeço de coração, o reconhecimento Internacional da Gourmand Awards, por ter considerado o meu livro vegan, o melhor livro de cozinha de Portugal de 2021, neste 27 º evento que organizaram.
 
"Quando se trabalha com o coração, e é depositada paixão, e dedicação, coisas bonitas acontecem" foi parte do meu discurso ao me entregarem o prémio
Obrigado de coração.
 
Fotos: Jean_yves Bardin

 

 

Qua | 15.06.22

Almôndegas de feijão veganas

Gualter Rainha - Cozinha de Sentidos

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A receita desta semana é uma alternativa às almôndegas comuns feitas à base de feijão muito saborosas, que combinam com qualquer molho que goste.

Estas almôndegas são bastantes simples de preparar, e além disto são extremamente nutritivas. Tenha presente que poderá preparar maior quantidade desta receita para congelar e consumir mais tarde.

 

Ingredientes

  • 400 g de feijão vermelho cozido
  • 200 g de arroz integral cozido
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
  • 2 dentes de alho
  • 60 g de pão triturado
  • 30 g de amido de milho
  • Salsa picada
  • Pitada de cominhos em pó
  • 1 colher de chá de açafrão da índia
  • Fio de azeite
  • Sal q.b.
  • Molho de tomate do seu agrado (para envolver nas almôndegas)
  • Arroz cozido ou massa (para acompanhar as almôndegas)
  • Rúcula q.b.

Método de preparação

  1. Comece por refogar levemente a cebola com o alho. Quando a cebola estiver translucida acrescente as especiarias, e envolva-as no refogado até começar a sentir os aromas fazerem-se sentir.
  2. Transfira o refogado para um robô de cozinha ou processador de alimentos, acrescente o feijão, o arroz cozinhado, o pão ralado, o amido de milho, a farinha de linhaça, e a salsa, e triture até obter uma pasta homogénea. Finalize com sal, e volte a triturar para envolver o sal na massa.
  3. Faça pequenas doses de almôndegas de feijão com o diâmetro pretendido, e depois frite-as levemente em fio de azeite, ou asse-as igualmente em fio de azeite no forno até ficarem douradinhas.
  4. Envolva as almôndegas em molho de tomate já pronto, ou outro molho que goste. Tenha em atenção que as almôndegas já estão cozinhadas, e apenas as deverá envolver no molho na hora de comer, para que as almôndegas não se desintegrem.

Pode acompanhar com arroz basmati ou outro tipo de arroz, com quinoa, ou massas. Acrescente uma salada para tornar esta refeição ainda mais nutritiva e saborosa.