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Cozinha de Sentidos

Sex | 16.09.22

Poncha de kombucha e ananás dos Açores

Gualter Rainha - Cozinha de Sentidos

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Hoje partilho uma sugestão refrescante, saborosa e, saudável. 😍

Esta adaptação à receita da bebida típica da ilha da Madeira, a poncha, é perfeita para quem não bebe álcool. 
A Kombucha @gutsy_captain é o ingrediente chave, e além disso adiciona probióticos a esta versão mais saudável.

Entre os vários beneficos da kombucha destaco dois: melhora a saúde digestiva e ajuda em problema como a obstipação, e melhora a saúde do nosso sistema imunitário. A kombucha é conhecida como o "elixir da saúde". 

Em termos de sabor é diferente como é óbvio, mas nem tudo na vida tem de ser nilear, e as pessoas com intolerâncias ou com estilos de vida que dispensam bebidas alcoolicas, porque não, uma adaptação inspirada tão prestigiada poncha? 
Vamos aos copos? 😁 Eu cá vou! Com esta sugestão apenas ficamos mais 💪.

Ingredientes:
🍶400 ml de Kombucha original @gutsy_captain
🍊 Sumo de 3 laranjas
🍋 Sumo de 2 limões
🧂1 colher de sopa de açúcar demeara
🍋Casca de um limão
🍶3 colheres de sopa de xarope de agave
🍍1 rodela de ananás dos Açores
🧊 Gelo q.b.

Preparação 
👨‍🍳Comece por extrair o sumo dos limões e das laranjas, e a casca de 1 limão.
👨‍🍳Com a ajuda de um almofariz, esmague a casca de limão com o açúcar demeara e envolva com o sumo de limão e o sumo de laranja. Acrescente a rodela de ananás e triture com a varinha mágica ou com um líquidificador. Coe esta mistura para um jarro.
👨‍🍳Acrescente o xarope de agave e mexa bem.
👨‍🍳Sirva bem fresco com gelo e rodelas de ananás para decorar e trincar.

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Qua | 07.09.22

Private chef vegan - Cozinha de Sentidos - Retiros Açores

Gualter Rainha - Cozinha de Sentidos

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Partilho mais um exemplo de serviço que pode encontrar na Cozinha de Sentidos. 
Preparação de refeições veganas para grupos, que podem ser particulares (em suas casas), ou em retiros ou outro tipo de eventos.
As refeições são organizadas conforme o orçamento acordado entre mim e o organizador, e é da minha responsabilidade toda a logistica, como as compras, deslocações, elaboração do menu diário, servir, e depois limpar as loiças. 
Dos vários serviços, já trabalhei com alguns organizadores e coach, como Marco Pires conhecido como Life Coaching Azores, Violeta Lapa do projeto Oceans and Flow, para a Eva Oliveira Marques, Remote Year, Golden your Yoga, etc. 
Este tipo de serviço deve ser agendado com antecedência, e apenas os posso realizar mediante a minha disponibilidade, podem ser retiros de fim-de-semana, de 2 dias, ou de mais tempo conforme a minha disponibilidade. 
O meu muito obrigado a todos e todas, pela confiança.
 
Life Coach Azores

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Oceans And Flow - Atlantis

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Golden your Yoga

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#privatechef #Azores #retreat #vegan #vegetarian #retreatchef

 

 

Qua | 07.09.22

Private chef vegan - Cozinha de Sentidos

Gualter Rainha - Cozinha de Sentidos

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Partilho alguns registos fotográficos de um trabalho que preparei de private chef, para o aniversário do Arsénio. 

O jantar foi planeado com a sua esposa Margarida, que quis surpreender o marido com um jantar personalizado para a família, onde pudessem ter uma experiência de culinária vegana (vegetariana).

Neste tipo de serviço existe uma conversa inicial com o cliente, onde são trocadas impressões acerca do tipo de serviço pretendido. Isto engloba o espaço, se querem que vá a sua casa cozinhar, ou se pretendem alugar um espaço, e se pretendem um serviço mais volate, ou personalizado como o que vêm nas fotos. Os preços variam de evento para evento. 

A atmosfera do evento é personalizado, e normalmente também é criada por mim, mas também pode ficar ao cuidado do cliente. Neste caso, o ambiente foi acolhedor, com luz amarela, onde pudessem estar confortavéis e relaxados. 

No fim do evento organizo as loiças, e deixo tudo limpo, dependendo do tipo de serviço. 

Esta é uma forma de estar no conforto familiar, numa experiência gastronómica sem ter que ir a um restaurante, com um serviço criado únicamente para o cliente naquele dia. É um serviço único, que não se repete noutros serviços futuros. Tudo é feito com dedicação, onde também deixo que a minha inspiração trabalhe, para criar algo único que fique registado como uma memória feliz para os clientes. 

Agradeço à familia Santos a oportunidade e confiança.

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Sex | 02.09.22

Quinoa asiática

Gualter Rainha - Cozinha de Sentidos

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Hoje trago uma receita mais “spcicy”, inspirada na cozinha asiática.

Normalmente este tipo de receita acompanha com noodles, mas como quis trazer uma versão sem massa ou arroz, lembrei-me de usar a quinoa.

A quinoa está inserida no grupo conhecido como os pseudocereais, que além de serem um hidrato de carbono de qualidade devido às suas caraterísticas nutricionais. A quinoa tem todos os aminoácidos essenciais para o bom desempenho do nosso organismo, o que faz deste pseudocereal uma fonte de proteína excelente.

Para quem gosta de comida asiática, tem aqui uma sugestão nutritiva, e igualmente saborosa, com a fusão de sabores e aromas de ingredientes como as sementes de sésamo tostadas, o picante do pipipiri, e "perfume do gengibre, dos coentros, e da mistura caraterística das 5 especiarias, a acidez do sumo de limão e do vinagre de arroz, o doce dos legumes e sementes salteadas, e o salgado do molho de soja escuro.

Espero que goste da receita, e que a experimente.

Ingredientes

  • 400 g de quinoa cozinhada
  • ½ pimentão amarelo às tiras
  • ¼ de pimentão vermelho às tiras
  • ½ cebola cortada às meias luas
  • 1 dente de alho picado
  • 100 g de ervilhas congeladas
  • 1 noz de gengibre
  • 1 colher de chá da especiaria “Sabores do Mundo – China”.
  • 3 colheres de sopa de molho de soja escuro
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • Fio de óleo de sésamo tostado
  • Sementes de abóbora e de sésamo tostado para guarnecer
  • Coentros frescos picados
  • 1 pedaço de piripiri fresco ou similar picado
  • Sumo de limão q.b.
  • Sal se necessário

Preparação

  1. Comece por lavar e cozinhar a quinoa. A quinoa cozinha igual ao arroz, com duas medidas de água para 1 medida de quinoa, que deverá absorver todo o líquido adicionado, temperado com um pouco de sal.
  2. Refogue os legumes. Aqueça o óleo de sésamo e acrescente a cebola, o alho picado, as ervilhas, e os pimentos, e deixe refogar levemente. Depois acrescente as especiarias, o piripiri cortado, o molho de soja, o gengibre ralado e o vinagre de arroz e volte a envolver.
  3. Por fim, junte a quinoa cozinhada, as sementes, e os coentros picados. Envolva tudo muito bem, e se for necessário retifique o tempero com pitada de sal. Envolva, e finalize com mais coentros frescos picados, piripiri fresco picado, e sementes, e um pouco de sumo de limão na hora de servir.
Sex | 02.09.22

Show cooking - VIVE - Programa Comunitário de Saúde

Gualter Rainha - Cozinha de Sentidos

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Partilho alguns registos fotográficos do Showcooking Vegetariano que realizei a convite da ARTAC - Associação Regional para a promoção e desenvolvimento sustentável do turismo, ambiente, cultura e saúde dos Açores.
O Show cooking esteve integrado no programa VIVE - Programa Comunitário de Saúde , que no decorrer das últimas semanas organizou inúmeros eventos, com o objectivo de incentivar os cidadãos a práticas de vida mais saudáveis e conscientes, para que se tornem agentes ativos da sua própria saúde.
tive a oportunidade de realizar no Porto Formoso o show cooking, e pude contar com a ajuda da minha irmã.
Ficam os registos fotográficos da manhã de partilha, com receitas vegetarianas, ingredientes cheios de cor, nutritivos, e saborosos, com os nossos sorrisos, com a boa disposição de todos, e alegria.
🥕🍊🍋🥭🥒🥬🥦🍇🥥🥔🥬🧅🧄🤍💛🌟
📸, são da autoria da Sara Ponte. @VIVE - Programa Comunitário de Saúde.
 

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