A receita de hoje é repleta de aromas e sabores que invadem qualquer cozinha, e deixam quem realmente aprecia especiarias com água na boca.
Além desta receita ser saborosa, partilho-a pela sua praticidade. É uma receita relativamente rápida de preparar, e é nutritiva.
Na preparação desta receita usei uma frigideira, mas também pode usar um wok, isto faz com que os líquidos evaporem mais rápido, e fique um caril cremoso e de sabor mais pronunciado. Adorei a acidez equilibrada com o doce do côco e do grão-de-bico.
Espero que goste.
Ingredientes
200 g de grão-de-bico cozinhado
150 g de quinoa cozinhada
½ cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de caril em pó
½ colher de sopa de açafrão da índia
1 colher de café de cominhos em pó
½ pimentão vermelho cortado aos cubinhos
Pitada de pimenta preta
1 colher de sopa de óleo de coco
300 ml de leite de coco
Coentros frescos picados
1 pedaço de gengibre fresco
Sumo de lima q.b.
Sal q.b.
Preparação
Comece por aquecer o óleo de côco numa frigideira e leve a cebola e o pimento vermelho a refogar levemente. Depois acrescente as especiarias, o gengibre raspado, e o alho, e envolva ao refogado com cuidado para que as especiarias não queimem.
Junte o grão-de-bico e o leite de coco ao refogado com as especiarias, envolva, e depois retifique com sal, e refresque com sumo de lima. Acrescente os coentros picados, deixe ferver 5 minutos e desligue o lume.
Acompanhe este prato com quinoa cozinhada por ser mais nutritiva que o arroz, ou sirva mesmo com arroz basmati cozinhado. A quinoa cozinha como o arroz, lave-a bem, e cozinhe-a com 2 medidas de água à sua quantidade. Rácio de 1 para 2.
No meu caso eu tinha arroz cozinhado, por isso usei na hora de servir.
Sirva quentinho, e caso queira a receita com picante, junte um pouco de piripiri fresco picado na hora de servir, no seu prato, e delicie-se com esta fusão de sabores asiáticos.
Inspirei-me na receita do chow mein, e usei o seitan como base de proteína a substituir o frango, e usei um pouco de paprika fumada que sempre traz uma profundidade e camada extra de sabor. Pode também usar o tofu como base de proteína.
Em relação aos legumes e vegetais, caso não goste de pimentos pode substituir por cenoura em juliana fina.
Espero que goste da sugestão, e a prepare em sua casa.
Ingredientes
2 embalagens de 85 g de noodles cozinhados
¼ pimentão vermelho às tiras
¼ pimentão amarelo e laranja às tiras 100 g de seitan ou tofu cortado aos pedacinhos
100 g de repolho branco em juliana
Óleo de sésamo q.b.
Sementes de sésamo tostadas
½ colher de chá de paprika fumada
Pitada de pimenta preta
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de xarope de agave
1 colher de sopa de amido de milho
Cebolinho picado
Sal se necessário
Preparação
Lave os legumes e as hortaliças e corte-os com o corte sugerido nos ingredientes. Corte também o seitan ou tofu aos cubinhos, e seque-os com um guardanapo para remover água que possa conter.
Cozinhe os noodles conforme a recomendação da embalagem e reserve-os.
Num wok, aqueça um fio de óleo de sésamo e frite os cubinhos de seitan ou de tofu até ficarem um pouco douradinhos, enquanto frita o seitan, tempere com sal e pitada de paprika fumada, depois de pronto reserve.
No mesmo wok, salteie os vegetais. Aqueça mais um fio de sésamo e comece por saltear ligeiramente o pimentão até que fique ligeiramente cozinhado, depois faça o mesmo com o repolho. Depois acrescente o seitan que fritou previamente e envolva-o bem com os vegetais. Acrescente os noodles cozinhados e envolva-os bem com os vegetais salteados. Tempere ligeiramente com sal, pimenta preta, e junte o cebolinho fresco picado.
Num copo junte o amido de milho, um pouco de paprika fumada, o vinagre de arroz, o agave e molho de soja, e envolva tudo bem até que o amido de milho se dissolva bem com os líquidos. Verta esta mistura sobre os noodles e os vegetais, e acrescente sementes de sésamo tostadas. Envolva tudo bem, retifique de sal se necessário, e sirva os noodles quentinhos.
