Cozinha de Sentidos

Prego vegetariano

Hoje trago uma receita bastante típica em Portugal, que é comum encontrarmos sobretudo nas barraquinhas das festas típicas nas nossas freguesias e dos bairros que tanto nos alegram.

O prego, que é uma sanduiche com mostarda e carne, mas hoje, partilho-a renovada com proteínas vegetais, que está na descrição na lista de ingredientes.

A receita com o vegan steaks resulta muita bem, mas eu prefiro mesmo o seitan. Pode encontrar parte destes ingredientes na Feira Saudável que vai decorrer no Hiper Continente e no Meu Super, de 26 de setembro a 9 de outubro, e é uma excelente oportunidade para comprar as proteínas vegetais, e não só, a um preço mais acessível. Aproveite!!

Serve 2 a 3 pessoas

Ingredientes

• 300 g de seitan, em alternativa podem outra proteína vegetal, como por exemplo o tofu, ou vegan steaks da marca Veggie Lovers da Izidoro.
• Pitada de alho em pó
• Pitada de pimenta preta
• 1 colher de chá de massa de pimentão
• Pitada de colorau ou paprika fumada
• Sal q.b.
• 100 ml de vinho branco
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de creme vegetal planteiga com sal
• Fio de azeite
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 a 3 papo secos (carcaças)

Preparação

1. Comece por fatiar ou seitan em 2 ou 3 doses iguais.
2. Aqueça um fio de azeite e frite o seitan, ou outra proteína sugerida nos ingredientes, até ficar douradinho.
3. Acrescente o vinho branco, e os restantes temperos, e deixe que os sabores se fundam à proteína em lume brando. Os líquidos irão evaporar, isso fará que todo o sabor fique no prego vegetal. Se necessário, retifique o sal.
4. Faça um corte nos papos secos bem fresquinhos para fazer a sanduiche, barre-os com a mostarda que goste, e distribua os pregos vegetais em cada um dos papo secos.

Bom apetite.