Seg | 04.12.23
Maionese de cogumelos
Gualter Rainha - Cozinha de Sentidos
Hoje trago uma receita inspirada na "maionese de atum" um pouco diferente.
Para quem gosta de cogumelos, vai achar esta maionese interesante. Nota-se bem o sabor dos cogumelos, e a conjugação fica incrivelmente saboroso e leve.
Quem é vegetariano atualmente e antes comia maionese de atum, fica aqui esta partilha. Para quem não é vegetariano, espero que experimente, os meus amigos que não vegetarianos gostaram muito.
Ingredientes
- 5 batatas cortadas aos cubinhos cozinhadas
- 1 cenoura cozinhada aos cubinhos
- 200 g de ervilhas cozinhadas
- feijão verde 250 g
- 4 colheres de sopa de maionese vegana
- Pimenta q.b.
- Sal 1 c. de chá
- Salsa fresca picadinha q.b.
- Fio de azeite q.b.
- 200 g de cogumelos paris desfiados
- Pitada de pimenta preta
- Pitada de alho em pó
- Azeitonas pretas ou verdes para guarnecer
Preparação
- Comece por lavar e descascar as batatas e as cenouras, e corte a batata em cubos, e a cenoura em cubinhos.
- Cozinha a batata em água e sal até estar macia. Cozinhe também a cenooura, as ervilhas e o feijão verde até estarem igualmente macios. Depois de pronto, junte à batata e reserve.
- Entretanto limpe e desfie os cogumelos com a ajuda de um garfo, desta forma conseguirá pequenos pedacinhos de cogumelos, para ficarem com o tamanho aproximado do atum.
- Aqueça um fio de azeite, e junte os cogumelos para cozinharem ligeiramente. Tempere-os com alho em pó, pimenta preta e sal.
- Depois de ter os cogumelos cozinhados, junte-os com a batata e aos legumes, junte a maionese vegana, envolva tudo bem para que todos os ingredientes fiquem envolvidos por maionese.
- Sirva num pirex, e decore com salsa fresca picada e azeitonas.