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Cozinha de Sentidos

Sex | 08.11.19

Bolonhesa de soja

Gualter Rainha

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Eu adoro cozinhar, mas por vezes precisamos de ter algumas opções mais práticas para o dia a dia, ou que não levem demasiado tempo a serem preparadas. É o caso desta receita.

Assumo-me como um verdadeiro apaixonado da cozinha Italiana, e sempre que posso, as massas, são presença na minha cozinha. Um destes dias, partilho uma receita de massa fresca com vocês, fica prometido. 

Esta bolonhesa de soja, é bem simples, e para quem está a fazer transição para o vegetarianismo, é uma ótima aposta! 

Ingredientes

  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • Sal e azeite q.b.
  • 760 g de tomate enlatado em pedaços
  • 200 ml de água
  • 1 C. café de cominhos
  • 1 C. café de pimenta preta
  • 2 C. Sopa de pimentão doce
  • 3 C. sopa de molho de soja
  • 1 folha de louro
  • 1 C. sopa de orégãos
  • 1 C. Sopa de salsa fresca
  • 2 C. Sopa de manjericão fresco
  • 250 g de soja texturizada demolhada
  • Esparguete cozido para acompanhar

Instruções

  1. Comece por hidratar a soja texturizada durante 10 minutos, cerca de 150 g por demolhar. Depois de demolhada, passe-a bem por água, e leve-a a cozer cerca de 7 minutos em água a fervente com casca de limão. Este processo tornará a soja mais agradável em textura e sabor. Escorra bem, remova o excesso de água apertando a soja, e reserve.
  2. Corte a cebola com corte bem miudinho, e leve-a a refogar ligeiramente em fio de azeite. Acrescente o alho picado, a salsa as especiarias e o molho de soja, e deixe refogar uns breves instantes.
  3. Acrescente o tomate e a água, e deixe cozinhar até que o tomate cozinhe, reduza a água e o molho se torne mais espesso.
  4. Tempere com sal, retifique temperos e acrescente a soja texturizada. Mexa bem e deixe cozinhar 5 minutos.
  5. Acrescente o manjericão fresco (ou seco) e apague o lume.
  6. Coza o esparguete até ao ponto al dente. Aconselho massa integral, contudo, fica ao gosto de cada um.
  7. Misture a bolonhesa com o esparguete, e bom apetite.

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