Cozinha de Sentidos

Bruschettas de cogumelos (Vegan)

Esta é daquelas receitas fantásticas onde podemos usar pães ou legumes que temos em casa há alguns dias, e não quereremos que se estraguem.

A bruschetta é um antepasto italiano feito à base de pão, que é tostado com azeite e depois esfregado com alho, existem diversas variações, e esta receita é um destes casos de adaptação.

São ótimas a qualquer altura do dia e fazem muito bem uma refeição a acompanhar um prato de sopa.

Eu e a comida italiana! Não lhe resisto.

Relativamente aos pães, confesso que prefiro os mais robustos e densos para fazer este tipo de receita.

Vamos à receita! 

Ingredientes

• 6 fatias de pão laminadas
• ½ pimentão vermelho em tiras
• 4 cogumelos tipo marron ou paris laminados
• 3 dentes de alho
• Fio de azeite
• Sal fino e pimenta preta.
• Manjericão fresco ou orégãos

Creme para gratinar (ou utilize outro queijo vegetal)

• 75 g de cajus demolhados
• 100 ml de bebida de soja
• 1 colher de sobremesa de polvilho azedo
• Sal q.b.
• Alho em pó.

Instruções

1. Comece por preparar o creme de caju. Basta juntar todos os ingredientes no liquidificador e triturar até ficar homogéneo.
2. A seguir, leve ao lume até engrossar um pouco. Reserve.
3. Corte o pão e toste-o levemente com fio de azeite. Esfregue um dente de alho sobre o pão para ficar a saber bastante a alho (caso não goste tanto de alho, passe este passo).
4. Lamine os cogumelos e o pimento e distribua pela bruschetta. Tempere de sal e pimenta preta e distribua bocadinhos de creme de caju sobre os ingredientes.
5. Tempere com alho picado, regue com um pequeno fio de azeite e leve ao forno a gratinar em forno pré-aquecido 180 °C até que os ingredientes estejam um pouco cozidos e o creme um pouco gratinado.
6. Decore com folhas de manjericão na hora de servir ou, caso não tenha, decore com orégãos.