Cozinha de Sentidos

Caril de grão-de-bico com quinoa

A receita de hoje é repleta de aromas e sabores que invadem qualquer cozinha, e deixam quem realmente aprecia especiarias com água na boca.

Além desta receita ser saborosa, partilho-a pela sua praticidade. É uma receita relativamente rápida de preparar, e é nutritiva.

Na preparação desta receita usei uma frigideira, mas também pode usar um wok, isto faz com que os líquidos evaporem mais rápido, e fique um caril cremoso e de sabor mais pronunciado. Adorei a acidez equilibrada com o doce do côco e do grão-de-bico.

Espero que goste.

Ingredientes

• 200 g de grão-de-bico cozinhado
• 150 g de quinoa cozinhada
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de caril em pó
• ½ colher de sopa de açafrão da índia
• 1 colher de café de cominhos em pó
• ½ pimentão vermelho cortado aos cubinhos
• Pitada de pimenta preta
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 300 ml de leite de coco
• Coentros frescos picados
• 1 pedaço de gengibre fresco
• Sumo de lima q.b.
• Sal q.b.

Preparação

1. Comece por aquecer o óleo de côco numa frigideira e leve a cebola e o pimento vermelho a refogar levemente. Depois acrescente as especiarias, o gengibre raspado, e o alho, e envolva ao refogado com cuidado para que as especiarias não queimem.
2. Junte o grão-de-bico e o leite de coco ao refogado com as especiarias, envolva, e depois retifique com sal, e refresque com sumo de lima. Acrescente os coentros picados, deixe ferver 5 minutos e desligue o lume.
3. Acompanhe este prato com quinoa cozinhada por ser mais nutritiva que o arroz, ou sirva mesmo com arroz basmati cozinhado. A quinoa cozinha como o arroz, lave-a bem, e cozinhe-a com 2 medidas de água à sua quantidade. Rácio de 1 para 2.
4. No meu caso eu tinha arroz cozinhado, por isso usei na hora de servir. 

Sirva quentinho, e caso queira a receita com picante, junte um pouco de piripiri fresco picado na hora de servir, no seu prato, e delicie-se com esta fusão de sabores asiáticos.