Cozinha de Sentidos

Cogumelos com crumble de amêndoas

E estamos basicamente a duas semanas do natal. Como já é habitual, eu trago-vos algumas opções vegetarianas para a vossa ceia de natal. Espero que sejam do vosso agrado.

A primeira receita de três, é esta receita com cogumelos que servirá para a entrada, mas também a poderão ter como prato principal a acompanhar outros pratos que prepare.

É bastante fácil de preparar e é rápida.  

Ingredientes

• 15 cogumelos do tipo marron ou paris
• 100 g de amêndoas crua granulada
• 50 g de broa ou aveia
• Raspa de ½ limão
• de sopa de sumo de limão
• 50 g de azeitonas pretas cortadas
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Azeite virgem extra q.b.
• 1 c. de café de curcuma em pó
• Sal q.b.
• Pitada de pimenta preta
• Microgreens para decorar (opcional) compre aqui  (abrir)

Preparação

1. Retire interior (caule) de 10 cogumelos. Pique os caules e os restantes 5 cogumelos.
2. Refogue a cebola e o dente de alho em fio de azeite. Acrescente os cogumelos picados e deixem um pouco. Tempere de especiarias e de sal junte as azeitonas, e refresque com o sumo de limão.
3. Triture a broa com a amêndoa num processador de alimentos, até que fiquem com textura granulada e similar. Acrescente a raspa do limão e a curcuma, tempere com um pouco de sal, e regue com um fio de azeite de forma a ligar todos os ingredientes.
4. Recheie os cogumelos com o salteado de cogumelos, e por cima coloque um pouco de crumble de amêndoa e broa. Regue com um leve fio de azeite, e leve os cogumelos ao forno pré-aquecido a 180 C, até que cozinhem e o crumble fique crocante.
5. Sirva morno, e decore com microgreens caso as tenha. Eu utilizei mizuna da SuperVeggies