Cozinha de Sentidos

Creme de cogumelos

Esta receita fez parte da seleção das receitas do workshop vegetariano deste ano, 2019, e faço gosto em partilhar com vocês.

Eu adoro cogumelos, e quis que esta receita fosse perfeita! Aos poucos fui combinando ingredientes, até chegar a esta maravilha. É uma receita que fica bem em qualquer mesa festiva, e que vai alegrar o estomago e corações dos que mais apreciam cremes reconfortantes, ou cogumelos. Vamos à receita! 

Desejo-vos umas boas festas em familia, com bons cozinhados, claro! 

Ingredientes

• 750 g de cogumelos laminados
• 100 g de cogumelos Shimeji (opcional)
• 3 C. de sopa de manteiga
• 1 C. de sopa de azeite
• 1 cebola picada miudinho
• 4 dentes de alho picados
• 1 a 2 C. de chá de sal
• 3 C. de sopa de tomilho picado (ou salsa)
• 125 ml de vinho branco ou tinto (seco)
•  6 C. sopa de farinha de trigo (ou 4 amido de milho)
• 2 C. de chá de sumo de limão fresco
• 1000 ml de água
• 2 cubos de caldo  vegetal vegano sem glutomato 
• 200 ml de natas vegetais
• Pitada de pimenta preta
• Pimenta rosa moida na altura de servir (opcional)
• Piripiri fresco na altura de servir (opcional)

Instruções

1. Aqueça a manteiga e o óleo numa panela grande até derreter. Refogue a cebola durante 3
   minutos, até ficar translucida. Junte o alho e refogue cerca de 1 minuto.
2. Adicione os cogumelos, junto com 2 colheres de chá de tomilho, cozinhe por 5 minutos.
   Despeje o vinho e deixe cozinhar mais 3 minutos.
3. Adicione a farinha, misture bem e cozinhe levemente. Adicione a água, misture
   novamente e deixe ferver. Reduza o lume para médio-baixo. tempere com sal, pimenta e
   junte os 2 cubos de caldo de legumes sem glutamato.
4. Cubra e deixe ferver por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
5. Reduza o lume, misture as natas vegetais e deixe subir a temperatura levemente, para
   aquecer, sem ferver. Retifique de sal.
6. Misture o rstante tomilho. Sirva quente, com a pimenta rosa e o piripiri caso queira.