Cozinha de Sentidos

Húmus de beterraba e feijão

Esta é uma daquelas receitas que agrada-me tanto ao paladar ou visualmente. Tem um sabor arrojado, e cor vibrante.

Quando fiz esta receita, comi-a ao pequeno almoço. Foi num daqueles dias que acordamos tarde,  e faltam pouco menos de 2 horas para o almoço. O dito, pequeno almoço almoçarado. Soube-me tão bem, e fiquei super saciado, que já só lanchei a meio da tarde. 

Um patê rico em proteína graças ao feijão, e ferro graças ao feijão e à beterraba. Tem também muitas vitaminas e muitos outros minerais. São só boas razões para ter este húmus na sua mesa.

Pode acompanhar com qualquer tipo de pão, torradas, fruta ou legumes crus.

Ingredientes

• 250 g de feijão branco cozido
• 1 dente de alho descascado
• 2 colheres de sopa de sementes de sésamo tostadas
• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• Azeite, sal e pimenta preta q.b.
• 50 g de beterraba cozida ou assada 
• 1 pitada de cominhos em pó
• Salsa ou coentros a gosto

Preparação

1. Comece por preparar a beterraba. Descasque-a, e leve-a a cozer ou assar.  Depois de cozido, reserve uns instantes.
2. Junte todos os ingredientes num processador de alimentos (pode usar a varinha mágica) até que resulte numa pasta.
3. Ainda durante este processo, adicionar azeite (ou água da cozedura do feijão), conforme a textura desejada. Deverá ficar sedoso e cremoso.
4. No final, retifique com sal pimenta preta e cominhos a gosto, caso necessite.