Cozinha de Sentidos

Queques moles salgados

Creme dos queques

• 1 litro de bebida vegetal sem adição de açúcar
• ½ c. chá de açafrão da índia
• Pitada de pimenta preta
• 1 c. de café de cominhos é pó
• Sal q.b.
• 2 c. sopa de levedura nutricional
• 4 c. sopa de farinha de arroz
• 3 c. sopa de polvilho doce

Guarnição dos queques

• 1 cebola bem picada
• 3 dentes de alho picados
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Salsa fresca picada
• 1 unidade de brócolos em pequenos floretes
• 2 cenouras limpas e cortadas em cubinhos
• 50 g de azeitonas pretas
• ½ pimento vermelho em cubinhos
• Manteiga vegetal para untar as formas
• Farinha de rosca para enfarinhar as formas

Instruções

1. Junte todos os ingredientes do creme e envolva muito bem com uma vara de arames antes de ir ao lume.
2. Leve o creme a cozinhar até que fique espesso, para isso deve deixar ferver durante 2 minutos mexendo sem parar até estar pronto. Desligue o lume e deixe arrefecer um pouco.
3. Enquanto o creme arrefece um pouco prepare os legumes. Refogue a cebola e o alho em fio de azeite previamente aquecido, e deixe que refogue até que a cebola fique translúcida.
4. Acrescente os restantes legumes e tempere de pimenta preta e de sal. Deixe que refoguem um pouco, apenas até que a cenoura e o brócolo cozinhem levemente. Não queremos que os legumes se desfaçam.
5. Junte os legumes e as azeitonas ao creme que, entretanto, está mais frio, e envolva bem.
6. Unte formas de queques ou ramequins com a manteiga, enfarinhe com a farinha de rosca, e preencha as formas com a preparado dos queques moles.
7. Leve a cozer em forno pré aquecido a 180 °C, durante 25 a 30 minutos.

O centro ficará levemente cremoso, o que fará que os queques fiquem com o aspeto desajeitado, que na verdade é o que carateriza a receita, de queques moles