Taça de quinoa com legumes
Esta receita, tenho-a como base para aqueles dias que não tenho assim tanto tempo para preparar refeições. Por vezes vario os legumes, ou a leguminosa, e tenho outra refeição pronta.
Gosto muito da textura da quinoa, além disto, não é dificil de se cozer. Para não falar nas suas propriedades nutricionais. É otima porque não contém glúten, faz partes da familia dos pseudocereais, e tem por si só, todos os aninoácidos essênciais, fazendo com que seja uma proteína completa. São só boas razões.
Um truque que habitualmente faço. Cozo um pouco mais de quinoa, e mantenho-a refrigerada por alguns dias no frio, para a ter disponível, de forma a facilitar nos dias que não tenho muito tempo. Pode conservar uns 3 dias no frio, sem problema.
Ingredientes
- 300 g de quinoa cozida
- 1 dente de alho esmagado com casca
- ½ cebola picada
- Fio de azeite
- 100 g de feijão branco cozido
- 1 flor de brócolos
- 1 cenoura cortada em cubinhos
- 2 mãos cheias de feijão verde picado
- Salsa fresca picada (pode usar coentros)
- Sal e pimenta preta q.b.
- 1 C. sopa de molho de soja
- 1 C. sopa de molho inglês
- Sementes de abóbora q.b.(opcional)
Instruções
- Comece por lavar muito bem cerca de 100 g de quinoa por cozer, depois de coxinhada vai render cerca de 300 g. Depois de bem lavada, coza a quinoa em 2 medidas de água com pitada de sal, e um dente de alho esmagado. Coze como o arroz. Quando está quase cozida, desligue o lume e deixe que termine de cozinhar com o tacho tapado.
- Comece por lavar e limpar os legumes. Pique a cebola, a cenoura, o feijão e os brócolos.
- Leve a cebola e a cenoura a refogar levemente em fio de azeite, por aproximadamente 3 minutos. Acrescente os brócolos e feijão verde. Deixe cozinhar por 5 minutos.
- Por fim, acrescente o feijão branco cozido, o molho de soja e o molho inglês, e tempere com sal, pimenta preta e com salsa fresca. Envolva e deixe cozinhar 3 minutos.
- Junte a quinoa cozida e envolva tudo muito bem. Deixe a quinoa no tacho alguns minutos, mexendo continuadamente de forma a secar algum excesso de liquidos, o que fará a quinoa ganhar mais sabor.
- Sirva numa taça, coloque mais salsa picada e sementes de abóbora caso queira.
