Cozinha de Sentidos

Taça de quinoa com legumes

Esta receita, tenho-a como base para aqueles dias que não tenho assim tanto tempo para preparar refeições. Por vezes, vario os legumes, ou a leguminosa, e tenho outra refeição pronta.

Gosto muito da textura da quinoa, além disto, não é difícil de se cozer e não nos podemos esquecer das suas propriedades nutricionais. É otima porque não contém glúten, faz partes da familia dos pseudocereais, e tem, por si só, todos os aninoácidos essenciais, fazendo com que seja uma proteína completa. São só boas razões.

Um truque que habitualmente faço: cozo um pouco mais de quinoa, e mantenho-a refrigerada por alguns dias no frio, para a ter disponível, de forma a facilitar nos dias que não tenho muito tempo. Pode conservar uns 3 dias no frio, sem problema.

Ingredientes

• 300 g de quinoa cozida
• 1 dente de alho esmagado com casca
• ½ cebola picada
• Fio de azeite
• 100 g de feijão branco cozido
• 1 flor de brócolos
• 1 cenoura cortada em cubinhos
• 2 mãos cheias de feijão verde picado
• Salsa fresca picada (pode usar coentros)
• Sal e pimenta preta q.b.
• 1 C. sopa de molho de soja
• 1 C. sopa de molho inglês
• Sementes de abóbora q.b.(opcional)

Instruções

1. Comece por lavar 100 g de grãos de quinoa. A quinoa depois de cozinhada vai render cerca de 300 g.
2. Depois da quinoa bem lavada, coza-a em 2 medidas de água com pitada de sal e um dente de alho esmagado. A quiona coze como o arroz, quando estiver quase cozida desligue o lume e deixe que termine de cozinhar com o tacho tapado.
3. Comece por lavar e limpar os legumes. Pique a cebola, a cenoura, o feijão e os brócolos.
4. Leve a cebola e a cenoura a refogar levemente em fio de azeite, por aproximadamente 3 minutos. Acrescente os brócolos e feijão verde. Deixe cozinhar por 5 minutos.
5. Por fim, acrescente o feijão branco cozido, o molho de soja e o molho inglês, e tempere com sal, pimenta preta e com salsa fresca. Envolva e deixe cozinhar 3 minutos.
6. Junte a quinoa cozida e envolva tudo muito bem. Deixe a quinoa no tacho alguns minutos, mexendo continuadamente de forma a secar algum excesso de liquidos, o que fará a quinoa ganhar mais sabor.
7. Sirva numa taça, coloque mais salsa picada e sementes de abóbora, caso queira.